小米粥这样熬才正宗!加入一物,小米粥营养又粘稠,家庭主妇必知.pdf

小小米米粥粥这这样样熬熬才才正正宗宗！！加加入入一一物物，，小小米米粥粥营营养养又又粘粘稠稠，，家家庭庭 主主妇妇必必知知的的秘秘诀诀！！ 　　小米的吃 有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃 ， 各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很 好的营养和药用功效。 　　小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实 是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人 参、熟地等名贵的药材滋补功效。 　　小米粥看似简单，米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分离，也可称之为粥。 但正宗的小米粥煮出来应该是粘稠度适当香味浓郁，更重要的是，好的小米粥，应该 有米油。 　　[ 做 ] 　　1、小米淘洗一次就行，淘米的水有点“浑”(那是因为小米本身里有溶于水的天然 色素，还有就是米糠) ，洗多了就把最有营养的米糖洗掉了。 　　2、水沸后倒入洗净的小米。米和水的比例是1:5，也就是一杯米加五杯水的比 例。中途不能加水，这里一定水要放足了。　 　　3、大火熬30分钟，再调成小火，小米粥熬45-60分钟最佳，这样才能把米油熬出 来，才能发挥“人参汤”的作用。　　 　　刚煮出来的小米粥要静置三分钟左右在喝，一方面是刚刚煮好的小米粥比较烫， 另一方面也是在等小米最有营养价值的米油出现。三分钟左右之后，粥的上层会形成 一层油脂一样的物质，这可不是质量不好，这是小米粥中最有营养价值的米油!　 　　如果你不是一个合格的家庭煮妇，有几个秘诀： 　　开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠 度; 　　点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠; 　　出锅前不停地慢搅大约10分钟，你会发现锅里的粥是越搅越稠 　　可加点碱面，也可增稠。 本文作者：生活窍门知识