冬季饮食养生概要1.ppt

冬季饮食养生 靖安县中医院外科 蔡鑫 冬季 目录 冬季气候特点 冬季饮食调养 冬季药物养生 冬季饮食禁忌 冬季饮食误区 冬季气候特点 1、严冬季节，气温骤降，寒气逼人，人体的基础代谢和一切生理活动都需要更多的热量来维持，以此抵御严寒 2、冬季又是“收藏”之季，进入机体的养分容易被吸收，贮存于内，为未来的“春生夏长”做到准备。 冬季饮食调养 冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。 养肾为先 温食忌硬 增苦少咸 养肾为先 温食忌硬 增苦少咸 药物养生 俗话说，“冬不藏精，春必病温”。冬季，人体阳气内藏、阴精固守，是机体能量的蓄积阶段，对于身体虚弱的人是进补的好季节。但需要注意一下三个细节： 1、进补应辨证而为 2、进补需分男女老少 3、冬季进补莫过激 进补应辨证而为：冬季，是体虚之人进补的好季节，但“虚”的原因各不相同，因此进补时要因人而异，因体质而异。 进补需分男女老少：人的一生需经历不同的发育和生理变化阶段。各个阶段人体内脏腑的气血阴阳有不同程度的变化，各年龄阶段人的生活习惯和学习、工作的情况也各不相同，因此，应该根据这些变化来补益身体。小儿内脏娇嫩、易虚易实，饮食又往往不知节制，以致损伤脾胃，其在冬令的补益，当以健脾胃为主，可食茯苓、山楂、大枣、薏仁等。而青年学生日夜读书，往往休息睡眠不足，心脾或心肾虚，其在冬令的补益可选用莲子、首乌等。不少中年人身负重任，不注意休息，而导致气血耗伤，故冬令补益以养气血为主，可食龙眼肉、黄芪、当归等。老年人身体虚弱，再加上身患多种疾病，故老年人冬令必须进补。老年人无病时，可选用杜仲、首乌等。若有病，则必须辨证进补。 冬季进补莫过激：进补是为了调节身体的各种机能，使身体更健康，但如果进补过偏，则补而成害，使机体又一次遭遇损伤。例如，虽为阴虚，但一味大剂养阴而不注意适度，补阴太过，反而遏伤阳气，致使人体阴寒凝重，出现阴盛阳衰之气。所以进补要补宜适度，适可而止。 冬季饮食禁忌 不宜盲目食狗肉吃狗肉后忌喝茶 火锅三不宜 经常食用砂锅炖菜易伤身 不要喝过热的饮料 不宜过多食用橘子 忌食未腌透的酸菜 不宜盲目食狗肉吃狗肉后忌喝茶 火锅三不宜 经常食用砂锅炖菜易伤身 使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出， 使其韧性增加，食用时口感差，不利于 人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味 物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪 还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。 不要喝过热的饮料 不宜过多食用橘子 忌食未腌透的酸菜 冬季饮食误区 误区一：进补过急 误区二：补不对症 误区三：剂量欠妥 误区四：服法不当 误区五：忽视食补 进补过急 很多老百姓很早开始了进补大餐。可大餐过后，却常又觉得肠胃不适。于是有的人便认为自己虚不受补，放弃了进补计划。其实问题不在于进补的食物上，而在于进补的方法不对头。冬季进补时，最好先做引补，调整好脾胃功能，为大补做好准备，这样就可以避免进补的不耐受反应，使得进补事半功倍。什么是引补呢?就是先把脾胃功能调好，可吃吃些健脾开胃药物，如党参、太子参，炒意苡仁，山药、莲子，砂仁等。 补不对症 根据各人的体质来选择补品和进补方式，在进补之前应先了解自己的体质。有的老百姓不辨体质，看到别人进补什么自己也跟风，或者根据个人想象给自己下结论，结果往往达不到进补的效果。中医把人的体质分为九种：有平和质、阳虚质、阴虚质、气虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血瘀质、特禀质。而这个体质往往不是单一的，常常是几种体质的混合，如可能既有阳虚，又有气虚，同时还有痰湿症。这就和单纯的阳虚或气虚的进步法不同。辨证错了，很有可能导致后面进补医治的错误。如果患有伤风感冒，一定不可以进补，不管是温补的人参、鹿茸，，还是那些清补的沙参、玉竹，平补的枸杞、燕窝，这些都不适合伤风感冒者。建议等到感冒完全好了在进行进补。 剂量欠妥 进补的药材，必须遵循的量要少，持续时间长的原则。例如：人参每人每次不超过5克，每周服1~2次。阿胶每人每次不超过10克。剂量小了不奏效，剂量大了则会出现副反应。如有的老百姓喜欢一次用药材较多，导致出现“上火”，也有的老百姓每次吃一点，全家人一起用。有个老人家，听说黄芪补气，每次煲汤，不管什么汤，都要放两片黄芪，然后煮上4升水，全家人一起喝两天。这样的用法起不了什么效果。 服法不当 尽管药食同源，药材可以制作成食物入膳，但药材也是药，进补要遵循服药的原则，不能用浓茶送药，如吃人参、花旗参喝浓茶等。同时也要注意中药的“十八反”、“十九畏”，以免药物相互作用，给