吃蟹攻略去阳澄湖吃蟹攻略.pdfVIP

吃蟹攻略去阳澄湖吃蟹攻略 说起大闸蟹，无人不知阳澄湖。阳澄湖因着得天独厚的天然条件，湖水含钙量高，天然 饵料丰富，出产的大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪，被誉为“蟹中之王”，自古受到国人钟爱。 据《阳澄湖蟹志》记载，中国已有6000 年的食蟹历史。然而阳澄湖真正开始养蟹始自 19 89 年，仅是24 年前的事情。 上世纪七八十年代，阳澄湖里生长的螃蟹全是沿长江洄游进入湖里，靠天然饵料生长， 个大味鲜。“不仅没人养，甚至当时大家都不知道这些螃蟹是从哪里来的。”多年从事河蟹研 究的上海海洋大学成永旭老师说，“直至 80 年代河蟹人工育苗创始人赵乃刚先生突破河蟹 人工繁育，河蟹养殖才开始发展起来。早在20 年前的阳澄湖东岸巴城镇，兴起养大闸蟹风 潮，把一个阳澄湖给分成了很多豆腐块，这养殖阳澄湖大闸蟹也成了当地的支柱产业。但经 济利益驱动下的过量养殖一度差点毁了阳澄湖大闸蟹。“当时湖里面 18 万亩不到的水面， 14.27 万亩设了围网养蟹，造成水流不畅，水体浑浊，螃蟹太多把水草吃光，饵料枯竭。 而阳澄湖大闸蟹的优良品质关键在于其优良的养殖环境，这无疑给阳澄湖大闸蟹当头一 棒。针对混乱的现状，协会开始配合政府整治环境。，经过2002 年至2008 年年初的两次 大规模整改，阳澄湖内围网养殖面积撤掉了 11.07 万亩，由2000 年左右的 14.27 万亩缩 减到如今的3.2 万亩，环境水质比之前改善了很多。 今年55 岁的阿四是巴城阳澄湖的一位老蟹农了。从 1995 年开始，他就在阳澄湖承包 水面养起了大闸蟹。从过去的600 多亩养殖面积到如今的260 亩，虽然养殖面积减少一半 了，但收入却丝毫没有减少。其中原因除了产量增长以及大闸蟹价格逐年上涨外，另一个重 要原因是阿四现在不仅养蟹、卖蟹还把做起了以大闸蟹为主要特色的“阳澄湖农家乐”。 阿四经营的农家乐就叫”阿四蟹庄“，位于昆山市巴城镇相石路的春秋水城蟹舫苑1 号入 口，从上海驱车上 G2 京沪高速往南京方向， 过“昆山、张浦”口子不要下，继续往前 6 公里转S5 绕城高速往巴城、常熟方向，第一个口子“巴城、昆山”不要下，继续直行7 公 路转S48 往无锡方向继续行驶6 公路从“阳澄湖北、巴城北”出口下高速，出收费站后左拐 开1.2 公里左右到春秋水城蟹舫苑1 号入口的阿四蟹庄了。阿四蟹庄是典型的阳澄湖船餐形 式，蟹舫建立在几十吨的大船上，而在湖面上搭起的餐厅，能接待三百人同时就餐和会议， 形成了可以为客户提供水上餐会厅、商务会议、湖中钓鱼等项目的特色餐船。现在越来越多 的游客来阳澄湖旅游度假必到阿四蟹庄农家乐尝鲜。 阿四蟹庄除了自有基地大闸蟹有保证之外，尤以清蒸大闸蟹叫绝，上笼蒸的火候掌握得 当，出笼时蟹壳金灿灿红澄澄，打开蟹盖，蟹黄如金，蟹白似玉，蘸上大师傅亲手用姜丝、 镇江香醋等配制的调料，送入口中，肥嫩甘饴，再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒， 有如沐秋日灿烂阳光般的感受。 从上海到阳澄湖来品蟹的李先生表示，他每年都带家人和朋友来阿四蟹庄品尝大闸蟹和 购买大闸蟹礼盒。以前的阿四蟹庄“农家乐”开在农宅里，道路狭窄，汽车根本开不进，绿化 也少，而且蚊虫多，要不是冲着新鲜、正宗的阳澄湖大闸蟹、农家菜，大家还真不想来；现 在的“阿四蟹庄农家乐”不但环境优美、清洁卫生，停车方便而且一进门就有一种亲切感。 在阿四蟹庄不但能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，还能品尝到地道的阳澄湖农家特色菜：阳 澄湖一蟹八鲜，例：野生大闸蟹、鳊鱼、甲鱼、河虾、白水鱼、草鱼、螺丝等阳澄湖珍稀水 产品。 “铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿 八足，助青谁劝我干觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”江南小镇中，坐看流水潺潺， 品味美无比的阳澄湖大闸蟹，绝对是一个多重享受！来到了久负盛名的阳澄湖，怎能错过如 此的享受？