第11章环境同位素示踪.pptVIP

3.食品同位素溯源分析 背景 建立健全食品追溯制度是保证食品安全、增强消费者对食品安全信心的基本原则之一。食品追溯制度包括原料和原产地追溯。原料追溯有利于防止假冒伪劣，产地追溯源有利于实施产地保护，保护地区名牌、特色产品，确保公平竞争，并在疫病等食品安全事件发生时能有效召回产品，防止食源性病原菌的扩散。 同位素指纹是所有生物(包括食品产品)的一个自然标签，它与生物的生长环境密切相关，且不随化学添加剂的改变而改变，它能为食品产地溯源提供一种科学的、独立的、不可改变的，以及随整个食品链流动的身份鉴定信息，因此被用于监督取证。 Applications Stable Isotope Plant ecophysiology D, 13C Soil carbon dynamics 15N, 13C Tracking of migratory animal D, 15N, 13C, 87Sr Marine planktonic ecosystem 15N Tracers in marine food web 15N, 13C, 34S Tracers in freshwater food web 15N, 13C, 34S Tracers in watershed hydrology D, 18O Determination o