杯式果肉果冻包装质量检测方法Quality detection for - Labthink兰光.PDFVIP

济南兰光机电技术有限公司 中国济南无影山路144 号（250031 ） 总机：（86 ）0531 传真：（86 ）0531 E-mail：marketing@ 网址： 杯式果肉果冻包装质量检测方法 Quality detection for Cup-type Fruit Jelly 济南兰光机电技术有限公司 摘要：优良的包材阻隔性能和合理的封口强度，是杯式果肉果冻包装需要控制的两大要 素。本文以三个品牌的果冻杯为例，对杯式果肉果冻包装的密封性、封口强度和阻隔性 能的测试方法进行了详细的介绍，并简要分析了三种果冻包装的性能优劣与改进方向。 关键词：果冻；密封性；剥离力；阻隔性 Abstract ：For Cup-type fruit jelly, excellent barrier properties and reasonable sealing strength are the major packaging quality elements. The article introduces the testing method of sealing performance, sealing strength and barrier properties of cup-type fruit jellies in detail, and analyzes the performances of the three jellies packaging in brief. Key words: Jelly; Sealing performance; Peel force; Barrier properties 杯式果肉果冻的主要生产原料有卡拉胶、果肉、白糖、水及其他辅助添加材料。影 响果冻货架期的主要因素有氧气、酶促反应、化学反应和微生物等。其中，氧气是果冻 变质的最主要外因，酶反应、维生素的氧化均需要氧气的参加，并且大部分微生物的繁 殖也和氧气密切相关。因此，杯式果肉果冻应采用阻隔性包装材料。本文以三种常见果 冻为例，对杯式果肉果冻包装的质量检测方法进行分析介绍。 一、密封性测试 果冻一般采用热熔胶低温封口，封口膜与果冻杯体热封需要有良好的相容性与合适 的热封时间、压力、温度参数。若果冻杯的密封性差，则会导致氧气从连接薄弱处渗透， 与果冻接触，造成果冻变质；当受到外力挤压（比如堆码）时，包装容易从封口处破裂， 造成果冻中析出的水分外流。因此，果冻对密封性有较高的要求，可将封口膜与杯体热 封后，借助检测仪器判断其封口密封性能。测试方法为： 济南兰光机电技术有限公司 中国济南无影山路144 号（250031 ） 总机：（86 ）0531 传真：（86 ）0531 E-mail：marketing@