餐旅实习课程对实习生工作价值观影响之社会化历程探讨.PDF

餐旅暨家政學刊 第一卷 第二期 民國九十三年 Journal of Hospitality and Home Economics, Vol. 1, No.2, pp.219~241(2004) 餐旅實習課程對實習生工作價值觀影響 之社會化歷程探討 徐達光* 許順旺** 吳哲宏*** 謝 恩**** 摘 要 本研究利用質性深度訪談的方式來瞭解餐旅系專業實習同學，在餐旅實習 前、後的社會化歷程，共有八位受訪者接受訪談。訪談題目包括進入餐旅系就讀 的動機，對實習課程的瞭解程度，開始實習後心理與生活的衝擊面，以及實習 後態度與工作價值觀的觀點改變。研究發現在實習之前，實習生實習態度深受 個人屬性與家庭所影響。而當學生開始進入餐旅業實習之後，個人的背景因素 雖持續地影響著學生，但因需要花費許多時間實習，迫使學生必須改變原本的生 活作息，加上與餐旅產業（人事制度）密集互動等交錯現象，開始衝擊學生的態 度與價值觀，心理及生活上也逐漸產生不同層面的轉變，終而衝擊原先抱持的工 作價值觀。研究者最後也提出實習前、中、後相關建議。 關鍵詞：餐旅專業實習、工作價值觀、社會化 * 徐達光：輔仁大學餐旅管理學系副教授 ** 許順旺：輔仁大學餐旅管理學系副教授級專業教師 *** 吳哲宏：輔仁大學餐旅管理研究所碩士生 **** 謝 恩：輔仁大學餐旅管理研究所碩士生 219 220 餐旅暨家政學刊 第一卷 第二期 民國九十三年 The influence of Students’ Hospitality Internship Socialization on Work Values Ta-Kuang Hsu* Shun-Wang Hsu** Che-Hung Wu*** En Hsieh**** ABSTRACT This research is a qualitative approach with interviewing, to explore before interning and after interning the hospitality students’ socialization process. There are eight respondents. The interviewing questions are including: the motivations of enrollment, the understanding of hospitality practical courses, different psychological and physical impacts during internship, and after interning the change of attitude on practical courses and work values. The research