专题报告---------白木屋.PDF

專 題 報 告 白木屋 班級：四企一甲 組員葉怡翎 劉文億 林韋儂 指導老師：蔡璞 老師 目 錄 企業發展歷史……………………………………………………… 1 經營績效 ……………………………………………………… 2 經營理念 ……………………………………………………… 4 如何經營 ……………………………………………………… 9 成功的原因 ……………………………………………………… 15 提升精緻度……………………………………………………… 19 靈魂人物影響 ……………………………………………………… 24 新聞 中小企業經營獎………………………………………………… 26 企業獎 ……………………………………………………… 31 有關簡菱臻 …………………………………………………… 33 菜單簡介 蔬菜蛋糕 ……………………………………………………… 40 產品區 ……………………………………………………… 45 給我們的啟示 ……………………………………………………… 48 資料來源 ……………………………………………………… 51 企業發展歷史 創立於民國 86 年的白木屋食品有限公司，多年來以品質、誠信為企業的經 營理念，並以回饋社會的心，破除台灣食品界舊有的傳統包袱，結合創意與品味， 獨樹一格，自創品牌。白木屋以健康為訴求，堅持產品不含任何添加物，追求產 品入口即化、甜而不膩的口感。多年來 ，除了致力將歐美的西式甜點生活化，更 積極促使台灣傳統名產朝向精緻化發展， 對於提升我國糕點素質與文化，著力甚 深，值得肯定！白木屋領航者簡菱臻女士本是設計師出身，轉換跑道至傳統的蛋 糕業，一切從零開始。90 年4月28日白木屋中央工廠幼獅廠(2,500坪)完工， 完成廠辦合一，人力、物力的整合、內稽內控。爾後，無論是 91 年納莉颱風的 風災，或是92 年SARS對台灣經濟的衝擊，在在都無法抑制白木屋在逆勢中成長 的實力。因此，在93年更順利地購地 3773坪，作為未來囍餅、飲料市場製作工 廠之用；並堅定地規劃白木屋成立滿二十年建設老人院的願景，期盼能夠完成 100%回饋社會！ 企業沿革 民國 86年- 公司成立，創立自有品牌。 民國 86年- 成立 2家店，文化理念紮根期。 民國 87年- 成立 3家店，確立企業目標，市場定位。 民國 88年- 成立台北4家店，品牌形象落實化。 民國 89年- 增設 7家店，購置幼獅廠並擴建。 民國 90年- 中央工廠幼獅廠完工；拓增 8家店。 民國 91年- 全面 e化，建立標準化流程，成立稽核單位。 民國 92年- 拓增南部5家店，購置屏東店面一棟。 民國 93年- 苗栗、屏東店成立，共計32家店。 民國 93 年- 購置工業廠房用地 3773 坪。 經營績效 「生產高品質的產品」一直是公司引以為傲，並奉為圭臬的經營方針。俗話說「工 欲善其事，必先利其器」，白木屋不惜重資購進日本頂級的機器設備，與日本、 法國及義大利等國家的技術顧問不斷地研發頂級的產品。為落實健全的品質管理 制度，從原料的 進口、產品出 貨，皆有最嚴格 的品質管制。 1‧原料： 選擇優良的原料供應商。每批原物料進貨，必須提供批號及成份 分析，保存期限及保存方式，作為原物料品質列管的重要標準。 2‧生產製造：要求每位從事生產之員工，須著工作服及手套帽子，並同時 進行消毒，方可進入工作場所。每一階段之生產，皆有專業的烘 焙師傅 做抽樣檢驗並分批管理，作為日後追蹤之管控。 3‧成品檢驗：在成品完成後，需根據內部的批號管理，做品項之最後確認 方可進入成倉入庫。 4‧配送：