降低化学反应活化能的酶郝磊修改后资料.ppt

第五章 细胞的能量供应和利用 细胞代谢是细胞生命活动的基础。 第 1 节 斯帕兰札尼实验 酶在细胞代谢中起到什么作用？ 酶的作用原理是怎样的？ 和无机催化剂相比有什么不同？ 比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 目的： 原理： 实验步骤： 催化剂加快反应的原理：降低了化学反应的活化能 二、 酶的本质 1、酶主要在哪里合成的？ 2、酶的合成原料？ 3、如何验证酶的化学本质？ 材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶、蔗糖酶、试管等材料工具 验证酶专一性的方案 1、用同一种酶催化两种不同物质 2、用两种不同酶催化同一种物质 影响酶促反应速率的因素？？？ 5.酶激活剂和抑制剂 酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂； 另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。 很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性（值得注意的是激活剂和抑制剂不是绝对的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则成为该酶的抑制剂，NaCl是唾液淀粉酶的激活剂，但NaCl浓度到1/3饱和度时就可抑制唾液淀粉酶的活性）。 试验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 分别加入淀粉酶2滴，振荡，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 碘液 变蓝 2号加入 蔗糖酶 三 二 一 结论 不变蓝 实验现象 碘液 1号加入 淀粉酶 实验步骤 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同） 淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解 探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 意义：使细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行 (二)酶具有专一 性 一种或一类 酶专一性机制：酶-底物结合形成酶-底物复合物 （二）酶具有专一性 酶A 未加酶 （酶B） 2、体现酶具有专一性的曲线 底物A浓度 反应速率 加酶洗衣粉包装袋上，往往注明洗衣粉的使用温度范围 观察现象 提出问题 作出假设 设计实验（根据所给材料用具） 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝及蓝色的深浅来判断酶的活性 问题聚焦 探究温度对酶活性的影响 实验现象 5 1－2滴 1－2滴 1－2滴 碘液 4 冰水 沸水 60℃ 温度 3 1ml 2ml 1ml α－淀粉溶液 2 1ml 1ml 1ml 淀粉酶 1 3 2 1 试管 项 目 序号 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 实验组 2号试管 3号试管 加入2ml淀粉溶液，振荡，反应5min 试管各加入2滴淀粉酶 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 温度会影响酶的活性在60℃温度下酶的活性最高 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 温度低于最适温度时： 酶活性随着温度的升高而上升 温度高于最适温度时： 酶活性随着温度的升高而下降 最适温度时： 酶活性最高 每种酶都有自己的 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌差别较大 低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，因为破坏了酶的空间结构使其变性。但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 （ 低温保存） 变性失活 实验： 探究温度对酶活性影响实验 一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即达到实验目的。 操纵自变量，控制无关变量。 检测因变量，表达实验结果。 探究pH对