泔水猪肝脏、肾脏和瘦肉中黄曲霉毒素Blt1gt、Mlt1gt含量的检测.pdfVIP

摘 要 近年来，泔水养猪在一些城市周边地区悄然兴起，但泔水猪的肉质及安全性 一直受到人们的置疑。因为泔水在储存、运输过程中，如果处理不当，其中的餐 厨垃圾大多很容易腐败变质产生毒素，从而使得用泔水喂养的猪体内含有可能损 害人体健康的毒素。当这些泔水猪的肉或内脏被人作为食品食用后，这些毒素会 通过食物链逐渐在人体内蓄积，危及人体的健康。因此，正确评估泔水猪的肉质 及安全性，对于促进养猪业的发展和保障消费者的健康有重要的意义。 为了对泔水猪体内的毒素含量作出客观的评价，本试验从4个泔水猪场(名 称)随机选取5头头猪作为试验猪，另从正常饲养的猪场(名称)随机选取5 头猪作为对照猪，采用间接竞争酶联免疫反应和免疫亲和柱一荧光光度法分别对 所有试验猪(包括试验猪和对照猪)的肝脏、肾脏和瘦肉中的黄曲霉毒素B． (AFTB．)和M。(AFTM。)进行了测定。结果表明，泔水猪被检组织与脏器中均含 有不同浓度的黄曲霉毒素B．和M．，平均含量分别为3．6±0．5}tg／kg和0．158± 0．05“g／kg，而对照组猪的相应组织和脏器中未能检测到黄曲霉毒素B，和MI。就 泔水猪而言，在同一组织或脏器中，AFTB。的浓度高于AFTM，。对同一毒素来说， AFTM．在所测组织和脏器中的浓度