腐乳红烧肉的做法.docVIP

腐乳红烧肉的做法 调料冰糖10粒姜5片八角8颗香叶3片腐乳 红1块腐乳汁1勺 五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)煮好的肉出锅放凉 将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块 锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右倒入开水，水盖过肉后即可 煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅 调料食盐4克味精2克干辣椒20个料酒5克植物油适量孜然3克小葱5克香菜5克 鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出 迅速用凉水冲凉，沥干水分；大蒜去皮洗净，擦干 起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香 下入干红辣椒和孜然粒爆香 下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒 用盐和味精调味，翻炒均匀 起锅前撒上小葱和香菜段即可? 调料食盐4克 姜1片 八角2个 干辣椒3个料酒1小勺生抽1小勺大葱小半根胡椒粉少许白糖少许植物油10克 把菜花择成小朵，一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用（因为菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，把藏在里面的小虫杀出来）辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，（出香味也不容易糊）放入五花肉片煸炒五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘调料色拉油适量食盐3克酱油1勺姜3克凤爪用清水冲洗干净，沥干水份锅中倒少许油，放上姜丝小火炒出香味加入凤爪慢慢炒至变色，加入适量水(没过凤爪就行)加入准备好的酱油，中火慢慢煮5分钟左右，加入适量盐，改小火慢慢煮至汤汁变没时关火出锅 食材主料500g大白菜?100g瘦肉?30g红椒配料 适量油 适量盐 适量味精 适量料酒 适量生粉瘦肉洗净切片，用料酒和盐，生粉抓匀，腌制15分钟红椒洗净去籽切块锅烧热，放少许油放入瘦肉片翻炒变色放入大白菜翻炒变软放入红椒翻炒翻炒几下，就做好了