市售酸奶中乳酸菌的分离与鉴定.pdfVIP

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2017-07-10 发布于湖北
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市售酸奶中乳酸菌的分离与鉴定.pdf

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市售酸奶中乳酸菌的分离与鉴定.pdf

第4期(总第430期) 农产品加工 No．4 2017年4月 FarmProducts Processing Apr．文章编号：1671—9646(2017)IMb一0040—03 市售酸奶中乳酸菌的分离与鉴定孟晓华 (鹤壁职业技术学院，河南鹤壁458030) 摘要：采用MRS培养基和普通肉汁培养基平板涂布法，分离鹤壁市市售三剑客酸奶和三剑客老酸奶产品中的乳酸菌，并进行革兰氏染色初步鉴定；采用糖发酵试验和生理生化试验对菌种进行鉴定，通过平板菌落计数法计算酸奶中的乳酸菌数和杆球比。结果表明，三剑客老酸奶产品中的乳酸菌数比三剑客酸奶中的乳酸菌数高。关键词：酸奶；乳酸菌；革兰氏染色；糖发酵管中图分类号：R155．5 文献标志码：A doi：10．16693／j．cnki．1671—9646(X)．2017．04．039 of The andIdentificationLacticAcidBacteria Separation fromthe SoldinHebi Yogurt City MENGXiaohua (Hebi 458030，China) Polytechnic，Hebi，He。nan Abstract：MRSculturemediumand meatmedium methodareusedto laerieacidbacteriafrom ordinary coating separate plate in fermentation and different inHebi used dairy gramstaining identification．Sugarexperiment sunjock city，while preliminary and areusedin countmethodtocalculate biochemicalidentification speciesidentification，throughplate colony physiological resultsshowthatthenumberoflacticacidbacteriain old countindifferent andtheleverthant}Ieball．The yoghurt sunjock is than yogurthighersunjockyogurt． acid fermentationtube Keywords：yogurt；lacticbacteria；gramstaining；sugar 酸奶