名词解释(杨在清).docx

单糖：单糖是含多羟基的醛类或酮类化合物，是一类不能再水解的最简单的糖类。还原糖：具有还原性的糖叫还原糖，单糖都是还原糖。如果将还原糖置于碱性溶液中，很容易被氧化。不对称碳原子：连接四个不同原子或基团的碳原子。α-及β-异头物：α-及β-异头物是指葡萄糖分子形成环状半缩醛结构后，C1原子也变成了不对称碳原子，半缩醛羟基可产生两种不同的排列方位，因此形成了α-及β-两种异头物，α-型的羟基位于决定构型的羟基的同侧，β-型则相反。蛋白聚糖：蛋白聚糖是指以一种长而不分枝的黏多糖为主体，在糖的某些部位上共价结合若干肽链而生成的复合物。糖脎：单糖在加热条件下与过量的苯肼反应时的产物叫糖脎。改性淀粉：天然淀粉经过适当的化学处理，引入某些化学基团使分子结构和理化性质发生变化，这种淀粉衍生物称为改性淀粉，如氧化淀粉、磷酸化淀粉(阴离子淀粉)、羧甲基淀粉、阳离子淀粉等等。改性淀粉在工农医等领域中有重要用途。复合多糖：复合多糖是糖和非糖物质共价结合生成的复合物。如糖与脂结合生成糖脂或脂多糖，糖与蛋白质结合生成糖蛋白或蛋白聚糖。糖蛋白：糖蛋白是指以蛋白质分子为主体，共价结合许多短链(2—10个以上)糖残基所形成复合物。糖胺聚糖：为含氮多糖，具黏稠性，如透明质酸、硫酸软骨素、肝素等均是，存在于软骨、腱等结缔组织中和各种腺体分泌的黏液中，是一种黏多糖。在糖胺聚糖分子上连接若干肽链后即生成了蛋白聚糖(黏蛋白)。脂质是一类不溶于（或低溶于）水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。神经节苷脂 7． 8． 9．血浆脂蛋白10．乳糜微粒 11．极低密度脂蛋白 12．低密度脂蛋白13．高密度脂蛋白 14．糖脂 15．脂质：是一类不溶于（或低溶于）水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。必需脂肪酸：是指一类维持生命活动所必需的体内不能合成或合成速度不能满足需要 而必须从外界摄取的脂肪酸。相变温度：生物膜从液态向固态转变的温度称为相变温度。鞘磷脂 鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺组成的脂质。氢化在催化剂如NI（镍）的存在下，油脂中的双键与氢发生加成反应称为氢化。神经节苷脂是指含有唾液酸残基的鞘糖脂。自由基：也称游离基，是指含有奇数价电子并同此在一个轨道上具有一个未成对电子的原子或原子团活性氧：氯或含氧的高反应活性分子，如O、OH、HO、O（单线态氧）等统称为活性氧。血浆脂蛋白是由脂质（如磷脂、胆固醇、胆固酯、甘油三酯）和蛋白质以非共价键结合而成的复合物。乳糜微粒是由小肠上皮细胞合成的、富含甘油三酯、并将外源性甘油三酯从小肠转运到各组织的脂蛋白。极低密度脂蛋白是在肝细胞内网中合成富含甘油三酯、并将内源性甘油三酯从肝转运到各组织的脂蛋白。低密度脂蛋白是指在血浆中由VLDL转变而来的、富含胆固醇及其酯从肝转运到各组织的脂蛋白。高密度脂蛋白是在肝脏和小肠合成，富含载脂蛋白、并将肝外组织细胞表面的胆固醇摄入并酯化再转运到肝内的载体。糖脂是指含一个或多个糖基的脂类。生物膜细胞中的多种膜结构统称为生物膜，包括质膜、线粒体膜、内质网膜、高尔基体膜、核膜、溶酶体膜、叶绿体膜等。氨基酸是含有至少一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连接在－碳原子上。氨基酸是肽和蛋白质的构件分子。氨基酸与蛋白质1．氨基酸氨基酸是含有至少一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连接在－碳原子上。氨基酸是肽和蛋白质的构件分子。2．肽键与肽2．肽键是一个氨基酸的－羧基与另一个氨基酸的－氨基缩合形成的酰胺键。肽是指两个或两个以上氨基酸通过肽键形成的聚合物。3．结构域3．多肽链在二级结构或超二级结构基础上折叠成两个或多个趋于紧密的近乎球状的三维实体，这种实体称为结构域。结构域是大分子球状蛋白质三级结构的折叠单位，一般由100－200个氨基酸残基构成。4单体蛋白和寡聚蛋白．由一条多肽链组成或由有共价键连接的多条多肽链组成的蛋白质称为单体蛋白，例如溶菌酶和胰凝乳蛋白酶。由两个或两个以上亚基组成的蛋白质称为寡聚蛋白，亚基之间是非共价间连接的。例如血红蛋白是一个由4个亚基组成的寡聚蛋白，寡聚蛋白具有别构作用。5蛋白质的构象与构型．蛋白质的构象是指蛋白质的立体结构或空间结构，表示在蛋白质分子中由于单键的旋转所产生的所有原子或基团的空间排列。一个蛋白质构象有无数种，构象的变化不需要共价键的断裂，只需要单键的旋转。在生物体内，蛋白质往往只有一种构象，称为天然构象。 构型表示在立体异构体中其取代基团的空间排布。构型的改变必须要有共价键的断裂和重新生成。构型的改变会引起光学性质的变化，而且D型和L型异构体可以区分和分离。6肽键．一个氨基酸的－氨基与另一个氨基酸的－羧基脱水缩合形成的酰胺键称为肽键，肽键具有平面性质。7蛋白质的化学修饰．在较温和条件下，