减盐与健康正式版.pptVIP

高血压的危害 祝同学们，身体健康！ 该幻灯提供了低盐饮食的常见知识点，各位授课老师可根据学生的年龄和认知特点，以此为基础，制作针对不同年级的教学幻灯。 * * 减盐与健康 B区 高二丁荣荣 2013.10 什么是盐 * * 食盐的主要作用 稳定人体内环境 调味（百味盐为先） 食品保鲜防腐 什么是盐 我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到12克水平。 全国居民营养与健康状况调查2002年 *《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。 农村 城市 g/d 推荐* 我国食盐摄入现状 北方: 每人每天约 12-18g 南方:每人每天约 7-8g 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France 1.《中国高血压指南2005》 我国食盐摄入现状 * * 高血压负担沉重 高血压对健康威胁巨大 我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。 * * 我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达2亿，还有3.5亿处于血压正常高值范围，这些人在未来10年中将有50%发展成为高血压患者。 高血压负担沉重 高血压患者基数庞大 * * 高血压并发症经济负担沉重 高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。2003年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达1301亿元，占同期医疗总费用的23％。 高血压负担沉重 高血压如果不进行治疗… … … … … … … 心脑肾损害 死亡 患高血压 3～5年 19年 平均寿命缩短20年 吃盐多的危害—高血压 吃盐过多 血容量增加 血压升高 心脏负担加重 吃盐多引起高血压的机理 吃盐多的其他危害 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差 一天吃多少食盐合适  ——成人每人每天6克盐 正常成人每天钠需要量为2200mg。 日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg 需从食盐中摄入的钠为1200mg左右 每克食盐（氯化钠）含钠393毫克，3.05g的食盐中含有1200mg的钠。 * * 儿童一天吃多少盐合适 7-13岁儿童 每日不超过5克； 1-6岁儿童 每日不超过2克； 小于1岁的儿童 每日不超过1克。 盐与儿童 * * 减盐技巧 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。 * * 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。 减盐技巧我先行 * * 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；以此类推。 减盐技巧我先行 小贴士：1啤酒瓶盖＝6克盐 * * 减盐技巧3——使用低钠盐 低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。 减盐技巧我先行 作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施。与普通钠盐相比，低钠盐富含钾，有助于人体内钠、钾平衡。 * * 减盐技巧我先行 哪些人不能吃低钠盐？ 肾脏病人，尤其是尿毒症患者 高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂 的患者 * * 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品 减盐技巧我先行 低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克。 * * 减盐技巧我先行 减盐技巧5——警惕“藏起来的”盐 熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等 零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等 “藏盐”食品