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2017-07-04 发布于上海
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凯氏定氮法测定蛋白质含量.pptx

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凯氏定氮法测定蛋白质含量;;171名婴儿为何变成“大头娃娃”;导致“大头娃娃”出现的一个原因就是我们在食品蛋白质检验过程中存在的问题：通常我们利用凯氏定氮法测定食品中的氮含量，再利用以下公式计算出食品中的蛋白质含量;实验原理 :;3. 再用已知浓度的HCI标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量。 ;实验仪器：;实验步骤：;在整个蒸馏过程中需保持此液为橙红色，否则补加H2SO4。接收液为20ml 2%的H3BO4溶液，其中加2滴混合指示剂，接收时使装置的冷凝管下口浸入吸收液的液面之下。 ;凯氏定氮法存在的问题;;在市场上有一种美国培安 CEM SPRINT真蛋白质分析仪，它是快速测量乳制品等食品中真蛋白质含量的一项新技术。它采用的是运用在生物科学领域的iTAG“氨基酸分子标签”技术，这项技术可以让我们给蛋白质贴上“标签??，提供一种在样品中直接测量真蛋白质含量的手段。;美国培安 CEM SPRINT真蛋白质分析仪的优势：; 谢谢观看！