2015届高考语文古代文化常识精练(六)附教程.doc

2016届高考语文古代文化常识精练（6） 51、中国饮食文化深厚广博，源远流长。耕而陶，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑陶具炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能。不懂人工取火和熟食饮食状况茹毛饮血，教会了人民筑巢而居。钻木取火，从此进入石烹熟食时代结束了茹毛饮血的历史主要烹调方法：炮； 煲； 烫； 焙炒。在饮食上教民结网，捕鱼打猎畜牧，养牺牲牲口以充庖厨。根据天地万物的变化，了八卦当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：炮，即钻火使果肉而燔fán焚烧）之； 煲：用泥裹后烧； 用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； 焙(bèi)炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。在饮食上，教民结网，捕鱼打猎畜牧，养牺牲牲口以充庖厨。根据天地万物的变化，了八卦耕而陶，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜?lěi sì古代的一种翻土农具，教民稼穑jià sè农作劳动）。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢hǎi用肉、鱼等制成的酱）、醯（xī醋）、酪lào用动物的乳汁做成的半凝固食品、酢zuò调味用的酸味液体、醴lǐ甜酒）等。 鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。中国是一个餐饮文化大国，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味菜系。“四大菜系”京菜鄂菜粤菜苏菜川菜、粤菜、苏菜和鲁菜徽菜、湘菜、川菜粤菜浙菜、闽菜、鲁菜川菜所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。 四大菜系分：川菜、粤菜、苏菜和鲁菜加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。四川菜系，简称川菜。??? 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。??? 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。?广东菜系，简称粤菜。??? 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点擅长煎、炒、烧、烩、烤等主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。?? 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。?山东菜系，简称鲁菜。??? 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴尤以爆称最。?? 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。?江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。??? 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型擅长于炖、焖、烧、煨、炒由苏州、扬州、南京、镇江四地菜系为代表而构成的。?? 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 桃李巾帼须眉伉俪布衣男子夫妻百姓学生妇女妇女男子夫妻百姓学生学生妇女男子夫妻百姓夫妻百姓学生妇女男子桃李：学生巾帼：妇女须眉：男子伉俪：夫妻布衣：百姓中国书法史上以楷书著称的四位书法家合称楷书四大家。欧阳询、颜真卿、、、、柳公权、赵孟頫、、、欧阳询、颜真卿、柳公权、赵孟頫欧阳询(年--年)，字信本，潭州临湘（今湖南长沙）人。他的书法成就以楷书为最，笔力险峻，结构独异，后人称为“欧体”?代表作《九成宫醴?lǐ泉铭》颜真卿（709--785），字清臣，京兆万（今西安）年人，祖籍唐琅琊临沂（今山东临沂是中唐时期的书法创新代表人物在书法史上，他是继”成就最高，影响最大的书法家世称“颜体”，代表作。柳公权(778年--865年)，字诚悬，唐朝京兆华原人，官至太子太师，世称「柳少师」。后世以「颜柳」并称他们，成为历代书法的楷模世称“柳体”，代表作。?赵孟頫fǔ(年--年)字子昂，号松雪，松雪道人，湖州(今浙江吴兴)人。元代最卓越的书法家之一他善篆、隶、真、行、草书，尤以楷、行书著称于世世称“赵体”，代表作《玄妙观重修三门记》。?欧阳询（欧体）刚健险劲，字体飘扬颜真卿（颜体）锋绝剑摧，惊飞逸势柳公权（柳体）体势劲媚，骨力道健赵孟頫（赵体）遒媚秀逸笔法圆熟。宋四大指、、、人们称为“苏黄米蔡”。苏轼天然，黄庭坚劲健，米芾纵逸，蔡襄蕴藉，各具仪态，堪称精品。朝代：的的。朝代夏朝是我国最早的奴隶制国家。 公元前二十一世纪，禹的儿子启建立夏朝。是商朝的建立者，原为商部族领袖。周朝是中国历史上继商朝之后的朝代西周由周武王姬发创建平王东迁此后周朝的这段时期称为东周。秦是中国历史上第一个大一统王朝——秦王朝的开国? 汉朝是中国历史上继秦朝后出现的朝代，分为西汉与东汉两个历史时期，合称两汉西汉为汉高