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多元线性回归分光光度法同时测定饮料中三种色素 张永生 魏新军 颜振敏 南海娟 （河南科技学院食品学院，河南新乡 453003 ） 摘要:本文利用柠檬黄、日落黄、胭脂红的吸收光谱差异，采用多元线性回归分光光度法同时测定三组分含量。 该方法直接测量样品，采用支持向量机处理数据，省去了传统测量方法中萃取、层析分离等样品处理步骤，方法 简便易行，宜于推广。 关键词:柠檬黄；日落黄； 胭脂红；多元线性回归 Simultaneously Determination of three Food Additive in Drink by Multiple Linear Regression Spectrophotometry ZHANG Yongsheng ，WEI Xinjun ，YAN Zhenmin ，NAN Haijuan （Department of Food, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003 ） Abstract：This article used the multiple linear regression spectrophotometry method simultaneously to determine the content of lemon yellow, sunset yellow and carmine based their absorption spectrum. This method leaves out the step of traditional measure of extraction ，the column level analysis and so on.The method which only needs to process some simple data , is delicacy ,accurate ,quick,more convenient in the actual operation process and easy to be promoted. Keywords: lemon yellow，sunset yellows，carmine，multiple linear regression 饮料的颜色一直被视为饮料最重要的指标之一，鲜艳的色彩可以促使人开胃，增进人的食欲。为满足 人们美食的心理需要，饮料工业中广泛使用添加剂。目前，我国有关食品检测部门和卫生部门研究人员发 现许多合成的食用色素其本身或其代谢产物有慢性毒性及致癌性，目前，混合食用合成色素的测定方法常 见的有高效液相色谱法和薄层色谱法[1] 。前者仪器价格昂贵，不易普及，后者操作复杂，定量麻烦，用三 波长吸光光度法直接测定混合合成色素，虽然具有快捷、操作简单、测定准确等优点，但若同时测定混合 合成色素时，由于吸收光谱常常严重重叠、干扰较大，计算量大，无法单独测定，而需要采用化学计量学 方法配合，才能进行同时测定，过程也比较繁琐[2] 。支持向量机 (SVM) 是一种艺术级的数据挖掘算法， 该算法支持分类和回归任务、分类任务根据预报器对目标类进行预测，该数据模型对文本分类、手写识别、 图像分类、生物等方面研究较多[3]，但是对色素的处理研究还是空白，本文首先利用支持向量机的方法建 立数学模型来研究三色素的数据处理，具有创新意义。多元线性回归分光光度法是具有同时测定食品中多 组分的能力[4]，特别适合解决多组分同时测定的问题，为饮料混合色素的测定提供了一种有效的方法。且 还该方法灵敏准确，只需一些简单的数据处理，在实际操作过程中更方便快捷，易于推广。 作者简介： 张永生，男，硕士，助教，现从事食品质量与安全的教学与科研工作。 1628 1 试验部分 1.1 主要仪器与试剂 TU-1810 紫外可见分光广度计（北京谱析通用仪器有限责任公司）；MD-100-2 上皿电子天平（上海天 平仪器厂）。 橙味碳酸饮