酶电极法快速测定黄原胶中乙醇含量.PDF

分 析 检 测 Science and Technology of Food Industry 酶电极法快速测定黄原胶中乙醇含量 杨 瑛 （廊坊梅花生物技术开发有限公司，河北廊坊065001） 摘 要： 采用酶电极法对市售黄原胶中乙醇含量进行了测定，同时优化了仪器进样条件及样品前处理条件。实验结果 表明，应用酶电极法测定乙醇，该方法的线性相关系数为0.9994 ；方法的检出限为0.02% ；仪器检测速度为20s ；测得不 同浓度下方法的回收率为83.3%~93.3%；精密度实验的相对标准偏差（RSD）均在3% 以下，稳定性好。该方法操作简 单，能满足对黄原胶产品中的乙醇含量的快速检测。 关键词：酶电极法，黄原胶，乙醇，快速检测 Rapid determination for ethyl alcohol in xanthan gum by enzyme electrode YANG Ying （Meihua BioTech （Langfang）Co.，Ltd. ，Langfang 065001 ，China） ： in xanthan gum was determined by enzyme electrode ， and Abstract The ethyl alcohol the instrument conditions the pre-treatment conditions were further optimized. The results showed that this method had excellent linear relationship with the correlation coefficient of 0.9994 and the detection limit of the method was 0.02% . The detection rate of instrument was 20s. The recovery rates were 83.3%~93.3% and the relative standard deviation were all below 3%. This developed method was easy ， ， sensitive and reliable which could be used to analyze ethyl alcohol in xanthan gum. ： ； ； ； Key words enzyme electrode xanthan gum ethyl alcohol rapid detection 中图分类号： 文献标识码： 文 章 编 号： （ ） TS207.3 A 1002-0306 2014 16-0082-04 doi ：10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.009 黄原胶是野油菜黄单胞菌以玉米淀粉为主要原 化酶在有氧条件下催化乙醇的氧化反应，生成乙酸和 料经微生物发酵工程生产的一种多糖产品[1-3] ，根据 过氧化氢，过氧化氢和过氧化氢电极接触产生电流 美国药典中对有机挥发性杂质-溶剂残留限量的要 （该电流值和乙醇的浓度呈线性比例），在SBA生物 求，产品中乙醇残留限量应