酵母热干燥法和其活性提高途径_张鸿雁.pdfVIP

第 卷第 期 ， ３３ ２ OOD MACHINERY Ｖｏｌ．３３ Ｎｏ．２ 年 月 食 品 与 机 械 ２０１７ ２ Ｆｅｂ ．２ ０１７ 　　　 　　　 ： ／ ＤＯＩ １０．１３６５２ ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１７．０２．０４３． ｊ 酵母热干燥法及其活性提高途径 Ｔｈｅｒｍａｌｄｒｉｎ ｍｅｔｈｏｄｓｏｆ ｅａｓｔａｎｄｔｈｅｗａ ｓｔｏｉｍｒｏｖｅｔｈｅａｃｔｉｖｉｔ 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ｙ ｇ ｙ ｙ ｐ ｙ 　 ， ， ， １ １２ １ １２ １２ 张鸿雁 曾凯芳 周雅涵 邓丽莉 姚世响 　 　 　 　 ， ， ， １ １ ２ １ １ ２ １ ２ ＺＨＡＮＧ Ｈｏｎ ａｎ ＺＥＮＧＫａｉ ａｎ ＺＨＯＵＹａｈａｎ ＤＥＮＧ Ｌｉｌｉ ＹＡＯ Ｓｈｉｘｉａｎ 　 － 　 － 　 － 　 － 　 － ｇｙ ｆ ｇ ｇ （ ， ； ， ） 西南大学食品科学学院 重庆 重庆市特色食品工程技术研究中心 重庆 １． ４００７１５ ２． ４００７１５ 　 　 （ ， ， ， ； １．Ｃｏｌｌｅ ｅｏ ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ ＳｏｕｔｈｗｅｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｃｈｏｎ ｉｎ ４００７１５ Ｃｈｉｎａ ｇ　ｆ