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浅析中国文化之酒文化 276005 山东临沂大学文学院 山东 临沂 孙凡浩 摘 要：酒文化是指酒在生产、销售、消费过程 中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化在中国源远流长，不少文 人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。既有酒 自 身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程 中形成的特定文化形态。酒文化包括酒的制法、 品法、作用、历史等酒文化现象。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。 关键词：酒文化 物质文化 精神文化 社会文化 在华夏五千年历史长河中，酒文化文化一直 占据着重要 举办，邀请亲朋好友参加酒宴。 开业酒 和 分红酒 ： 的社会地位，在许多的文学作品中都展现出了酒的身影。几 这是店铺作坊置办的喜庆酒。店铺开张，老板要置办酒席， 千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个方面。中 用来庆贺之意；店铺或作坊年终按股份分配红利时，要办 国作为一个以农业国家，在古代一切政治、经济，文化活动 分红酒 预示大吉大利发大财。 壮行酒 ，也叫 送行酒 ， 都以农业发展为主要任务。所以这也给酒文化在中国的发展 有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别，离别之意。在战争 提供了一个 良好的环境。酒是一种特殊的饮品，在诞生的时 年代，将士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时， 候就是作为物质存在的，而且酒又融于人们的精神生活之中。 指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行。 酒文化在中国扎根深深的繁衍壮大是因为：白酒绝大多数是 在影视剧中多有此类的描写。由此五花八门的饮酒名头足以 以粮食酿造的，酒文化紧紧依附于农业生产，成为农业经济 彰显中国饮酒丰富多彩的文化底蕴。 的一部分正是酒文化经久不衰的主要原因。 药酒是中国酒文化的一个神奇的品种。将作为饮料的酒 酒文化在中国源远流长，不少文人学士用大量的篇幅来 与治病强身的药 “溶”为一体的药酒，不仅具有，药性稳定， 渲染酒文化的独特魅力。酒作为一种特殊的文化载体，在人 安全有效配制、服用简便的优点，更因为酒助药势，药借酒 类交往中占有独特的地位。作为交往酒在其中是作为一种粘 力而充分发挥效力，提高疗效。药酒应用于防治疾病，在我 合剂纯在的。常言道：酒逢知 己干杯少，话不投机半句多。 国医药史上 已处于重要地位，成为历史悠久的传统剂型之一， 喝酒是表达友好的一种特殊方式。就还是一种化解个人恩怨 至今在国内外医疗保健事业中享有较高的声誉。作为我国医 的一种有效手段。饮酒也是为交友提供 了一种契机。饮酒也 药学宝库中独树一帜的品种，药酒不仅配制方便、药性稳定、 是展现个人风采和个人魅力的重要的途径。 安全有效，酒精作为一种良好的半极性有机溶剂，中药的各 “李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船， 种有效成分都易溶于其中。医家之所以喜好用酒，是取其善 自称臣是酒中仙。” “醉里从为客，诗成觉有神。”酒入愁肠， 行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有 “酒为百药之长” 化作相思泪．对酒当歌，人生几何．开君一壶酒，细酌对春风。 的说法。药酒的出现，首先得益于人类对酒的发现，而它的 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。人生得意须尽欢，莫使 发展，则是借助于酿酒技术的不断进步和完善。酒是一种 良 金樽空对月。百事尽除去，唯余酒与诗。这样的例子在中国 好的有机溶媒，又有较好的穿透性。酒能使大部分水溶性物 的诗歌历史中比比皆是。不仅为诗歌在绘画和书法作品中， 质，以及一些水不能溶解 ，或需用非极性溶媒才能溶解的某 酒文化也起到了重要的作用。 “书圣”王羲之醉时挥毫而作 些物质，溶于酒中。将中药泡在酒里能够使中药材里大部分 《兰亭序》 “道媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时 “更书数