现代人的健康生活方式（摘要）.pdfVIP

刊于《上图讲座专刊》2004 年第1 期 现代人的健康生活方式（摘要） 中山医院顾问、博导 杨秉辉 杨秉辉，1962年毕业于上海第一医科大学。著有《肝胆肿瘤学》 等专著，曾获国家科技进步一等奖。现任国务院学术委员会临 床医学评议组召集人、中国健康教育协会副会长、上海市科学 技术协会副主席、中国临床医学杂志主编等职。 我们今天和大家讨论的话题是：“现代人的健康生活方式”。 我们先从身体的健康说起。 就像大家所理解的一样，什么叫“健康”？有病那就不叫 “健康”。现在我们看到的是高血压、心脏病、脑血管意外、冠心病、心肌梗塞、糖尿病、 骨质疏松、腰椎病、颈椎病、胆囊炎、胆结石、肝硬化、脂肪肝……尽是这些毛病。毛病也 在变化。我国卫生部曾经公布我国人口死亡的前三位的原因是：第一位的是心脑血管病，第 二位的是恶性肿瘤和第三位的呼吸道疾病。这三类疾病是我们国家主要的人口死亡原因，也 就是严重威胁我们生命健康的疾病。还有一些病如糖尿病，我国现在糖尿病人近三千万。还 有骨质疏松，发病率就更高了。在座五、六十岁的人或多或少都有骨质疏松。妇女同志这个 情况更严重些。还有胆囊炎、胆结石，在座的听众里面一定有患胆囊炎、胆结石的。还有脂 肪肝，一次体格检查下来，很多脂肪肝就被查出来。这些病虽说不是直接致死的疾病，但面 广量大，发病率高，严重影响我们的生活质量。这些病一时好不了，高血压并不是吃两个礼 拜的药就能好的，糖尿病也不是住两个星期的医院就能好的。这些都是慢性病，但有个特点， 它不是传染病。所以我们叫它“慢性非传染性疾病”。这是目前疾病的一个主体。这个问题 怎么办呢？办法是有的，要改进我们的生活方式！ 在生活方式衣食住行中，我想主要说说吃东西的事情。我今天不是来和大家说我们吃 什么补什么的，我们来宏观地看看吃的问题。 中国是个多民族的国家，不同的民族饮食习惯也不同。我这里讲的是我们汉民族的饮 食问题。 一个问题是我们饮食当中优质蛋白质略显不足。什么是优质蛋白质呢？蛋白质在我们 体内分解，成为氨基酸。大家都知道人是由细胞组成的，蛋白质是构成人身体细胞结构的最 主要的成分。人的成长，新陈代谢，不断需要有新的蛋白质的补充、提供。那么是不是吃了 猪肉、鸡蛋里面的蛋白质就成为了我们人的蛋白质呢？并不是。我们吃下的蛋白质只是些制 造我们身体蛋白质的原材料，把它们分解、消化、吸收，才能重新组成我们身体的蛋白质。 所以我们吃的东西要杂一些，不要偏食，要让不同的蛋白质进入我们的身体。要产生我们身 体的蛋白质，先要形成氨基酸，然后由各种不同的氨基酸结合在一起，形成蛋白质。人体蛋 白质中所包含的氨基酸多数我们人体内能够自行合成，但也有些氨基酸我们身体内不能合 成，要靠“进口”，即从食物中直接取得这部分氨基酸。因此我们很容易理解如果某种食品 中含有我们人体必需但又不能自己制造的氨基酸的话，那么这个食品应该说属于营养价值高 的食品，也就是属于优质蛋白质食品，有些食品中含有人体必需氨基酸虽很高，但是消化吸 收不好，那也是枉然。当然，还要加上第三个条件——价格便宜。我们来评价一个食品的营 养价值高不高，当然还有别的营养成分要考虑，比如所含的糖份、脂肪、无机盐啊等等。以 上只是我从优质蛋白质的角度来说明。那么哪些食品应该在我们的饮食中需要注意增加的 呢？ 我认为，首先是牛奶。牛奶含丰富的优质蛋白质，它所含有的人体必需氨基酸很高， 而且非常容易消化吸收。所以我觉得牛奶是应该推荐的。可惜我们很多同志认为牛奶是小孩 子喝的，没想到大孩子也要喝牛奶，成人、老人都要喝牛奶。据统计，中国人人均每年消耗 的奶及奶制品的量是发达国家的五十分之一，是印度的三十分之一，甚至于泰国人消耗的奶 及奶制品的量也是我们的三倍。我们是缺少喝牛奶的意识。 有人说喝了牛奶要拉肚子，不妨先少喝点牛奶，再逐渐加量，酶就会慢慢增多，坚持 下来，喝牛奶就不会拉肚子了。实在还有问题，我建议你喝酸奶。酸奶里面含有乳酸杆菌。 乳酸杆菌在人的肠道里面还能够调节我们胃肠的功能。有些轻度便秘、腹泻，喝点酸奶就行 了。酸奶中的乳酸杆菌还能在肠胃中产生维生素B 一类的物质。而且酸奶中含有的蛋白质 吸收率最高，有人说“一瓶酸奶等于三瓶牛奶”，就是从蛋白质容易吸收的角度而言的。此 外，牛奶中所