消费者生鲜食品购买场所选择行为分析——以超市与农贸市场为例论文.pdfVIP

消费者生鲜食品购买场所选择行为分析 ——以超市-9农贸市场为例 乔颖丽 问题的提出 1992年中国全面放开农产品流通之后，农贸市场成为生鲜食品零售的主 要场所。近年来，随着超市业态的产生，超市生鲜食品零售逐渐发展起来。 中国一些城市如上海、北京、杭州人均GDP达到2500—3000美元，按照世界 零售业态演化规律，中国正在进入超市连锁经营时期。超市以其便捷、多样、 规范的服务形式和舒适的购物环境，可适应消费者人均收入水平提高、生活 节奏加快、消费结构升级的需要；还有助于消除农贸市场可能损害城市环境、 偷税漏税、管理成本高且收效差、进货渠道难以监管和追溯、难以形成有效 的食品质量安全保障机制等弊端。但是，中国生鲜食品经由超市销售的比例较 低，据商务部和中国连锁经营协会调查，鲜活水产、蔬菜、鲜肉、禽类四类生 鲜食品的消费者农贸市场购买比例依次为69％、71％、55％和63％；超市的购 市场仍是我国生鲜食品零售主要场所。中国“农改超”形成的生鲜超市纷纷倒 闭(中农网，2004)。为什么拥有诸多优势的超市未能取代农贸市场成为生鲜食 品零售的主要场所?本文试从消费者生鲜食品