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感官评价及其在化妆品上的应用.pdf
2015 年第13 期
广东化工
. 161 .
第42 卷总第303期
www.gdchem.∞m
感官评价及其在化妆品上的应用
丛琳 l ，邓慧2 ， 邓燕拧2 ，林燕静2 ， 刘德海3
(1.广东丹姿集团有限公司，广东广州 510410: 2. 广州市白云联佳精细化工厂，广东广州 51阳的:
3. 广州市科能化妆品科研有限公司，广东广州 510890)
[搅 要]文直在综述了感双评价的概念、方法以及在化妆品上的应用现状.阐述了语义差别法的概况. 以及采用i葛义差别法建立了化妆品感官
评价的方法与体系.
[关键词]感官评价:化妆品: 语义差别法
{中图分类号]TQ [文献标识码)A [文章编号)1 ∞7-1865(2015) 13.0161-02
Sensory Evaluation and Its Application in Cosmetics
2
Cong Linl , Deng Hui , Deng Yannin矿， Lin Yanjin矿， LiuDehae
(1. Gongdong Danz Group Co., Ltd., Guangzhou 510410; 2. Guangzhou Baiyun Lianjia Fine Chemis町Factory， Guangzhou 51例45:
3. Guangzhou Keneng Cosmetics Scientific Research Co., Ltd., Guangzhou 510890, China)
Abstratt:ηlep句er rev泣ws 由e concepl ofseωory evaluation, the method and its applicalion status inωsmetics. ηeme由od of SO was expow1led. And the
SOmethod isωoptedωestablish 由eωsmelicsse四sory evaluation method and syslem.
Keywords: sensory e鸭Juation: ∞smelics: sem却ltiC diffi町enti创 method
阶段，分别为管理者品评、感官组织评价、理性分析与理化分析.
1 前言
轻工产品的感官评价的研究起于20 世纪40 年代初，欧美等发达
1.1感官评价的定义
国家相继建立了一套感官评价的方法，随着感官评价方法的问世，
感官评价(Sensory Evaluation) 也称为感官分析(Sensory
相应的学术著作也相继面世.到现在，全球关于感官评价已经有
Analysis)或感官检验(Sensory Test). 国际标准ISO 5492 中感官评
价被定义为 Science involved with the assessment of th晴 诸多的研究成果，对轻工业产品进行感官评价也收到越来越高的
organoleptic a世ibutes of a product by the senses，即用感觉器官评 重视.
价产品感官特性的科学。美国食品科学技术专家学会(lnstitute of
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