程序及注意事项.PDFVIP

程序及注意事項 程序及注意事項 2009年11月 五穀類 、蔬菜和肉類容量的比例應是 3 2 1 ： ：  優良模式(所有餐款)  鼓勵多供應食品(每天最少一款)  限制供應食品(每週不多於兩天)  強烈不鼓勵供應食品(所有餐款不 應供應) 優良模式 所有餐款： • 每天供應蔬菜 • 只採用少量健康且不經氫化的植物油 （如：粟米油、芥花籽油、橄欖油和 花生油）烹調 • 所有可見動物脂肪及多餘油分必須在 供應前去除 鼓勵多供應食品 每天最少一款： • 全穀麥或添加蔬菜的五穀類 限制供應食品 每週不多於兩天： • 添加了脂肪、油分、醬汁或芡汁的五穀類 • 脂肪比例較高的肉類及連皮的禽肉 • 全脂奶品類 • 加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品 • 高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁 強烈不鼓勵供應食品 所有餐款不應供應： • 油炸食物 • 添加動物脂肪及植物性飽和脂肪食物 • 添加反式脂肪食物(如︰氫化植物油、 含反式脂肪的植物牛油和起酥油) • 添加糖分甜品或「少選為佳」飲品 • 鹽分極高食品(如︰鹹魚和鹹蛋) 目的 • 協助學校和家長更系統化及有效地評估及 選擇最合適的午膳供應商 • 讓學校和午膳供應商清楚明白彼此的要求 • 最終能提升學童午膳營養質素 選擇午膳供應商程序一覽表 • 招標階段 • 評審階段 • 委聘階段 1. 成立膳食專責委員會  成員組合：老師、家長  申報利益 2. 制定程序及要求  訂定整個選擇程序中每一步驟 a. 服務要求  遵循午膳營養指引  供膳模式  每天餐款數目  預計每天供應數量（高／低小）  供應水果  合約年期 2. 制定程序及要求（續） b. 評審準則  客觀、清晰及明確範疇  學校午膳供應商自評  是否有需要安排試食會???  試食會營養價值評估  試食會主觀吸引度評估  是否有需要參觀廠房???  價格  議定服務及價格比重 2. 制定程序及要求（續） c. 投標書內容要求  根據所列服務要求提供各項服務  學校午膳供應商評估表  有效牌照的副本（包括分判商）  食環署巡查報告副本  價格（獨立信封）  服務及價格資料（一式三份）分別密 封，一併遞交 2. 制定程序及要求（續）  模擬測試整個選擇供應商程序  評估變數  制定不同應變措施  修正及完善整套程序  Are you ready? Go! 3. 寄出招標書 a. 收集個別家長/相熟學校口碑??? b. 個別口頭/發信邀請??? c. 按收到的宣傳品發信邀請??? d. 登報招標??? e. 參考學校午膳供應商資料庫??? f. 上載學校網站公開招標??? 4. 收集投標書  資料保密  投標箱  截標期：6-8星期 5. 開啟投標書  未符合要求的投標書，不被考慮  截止投標後，任何人士不得更改標書內 容，包括價格  分開評審服務及價格（暫不需開啟報價）