走进葡萄酒的世界剖析.ppt

走进葡萄酒的世界;葡萄酒;葡萄酒的分类;葡萄酒的分类;葡萄酒的分类;葡萄酒的分类;神的赐予--------贵腐酒;珍贵的冰酒;成分及功效;成分及功效;葡萄品种-----果实;葡萄酒的骨架------单宁;单宁的作用;在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。“涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。 单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。 　“酿酒用的葡萄皮含有丰富单宁，抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。”;葡萄品种-------赤霞珠（Cabernet Sauvignon);赤霞珠（Cabernet Sauvignon)-----特点;葡萄品种--------梅洛(Merlot);梅洛(Merlot)----------特点;葡萄品种--------Pinot Noir黑皮诺;Pinot Noir黑皮诺-----特点;葡萄品种------西拉Shiraz ;西拉Shiraz-------特点;葡萄品种------品丽珠Cabernet Franc;其他葡萄品种;佳美(Gamay)-----博若莱新酒;其他葡萄品种;白葡萄品种-------雪当利（Chardonnay）;白葡萄品种------长相思（Sauvignon Blanc）;白葡萄品种--------雷司令（Riesling);其他白葡萄品种;葡萄酒的酿造过程;二氧化硫SO2与葡萄酒;橡木桶、酒瓶、软木塞;波尔多酒瓶;葡萄酒用具酒杯--醒酒器;葡萄酒用具;葡萄酒的饮用温度;开瓶（取瓶帽）;开瓶（取瓶塞）;换瓶;;试酒;香槟酒的开启;葡萄酒的品尝是一门学问，但只要有兴趣，并善于练习，人人都能成为品酒专家。附表(2);葡萄与葡萄酒 影响葡萄的因素也影响葡萄酒  ;内容丰富的酒标;上酒的先后顺序;美酒与美食;葡萄酒与美食搭配的基本原则;标准宴会一餐所需的葡萄酒搭配;葡萄酒的储存