选修课运动营养与健康剖析.ppt

复习题 1、何谓健康？（2 分） 2、影响健康的因素有哪些？（2 分） 3、七大营养素是什么？（2 分） 4、何谓营养不良？（2 分） 5、出汗有何好处？（3 分） 6、适量体育运动的益处？（3 分） 二、健康的概念 狭义：躯体健康，即人体九大系统（运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、免疫系统、神经系统和循环系统）没有疾病。 广义：1985年WHO(World Health Organization,世界卫生组织)提出：“健康不仅是躯体健康，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。 （二）影响健康的因素 规律的体育活动加合理的营养是达到躯体健康最重要的保证。因为人的躯体健康： 10％～15％取决于医疗保健； 15％～20％来自于遗传； 20％～25％依赖于环境； 50％～55％占生活方式（运动+营养） （二）人体必需的七大营养素 1、糖类（碳水化合物） 2、蛋白质 3、 脂肪 4、维生素 5、矿物质 6、纤维素 7、水 （五）营养不良 ：是指因营养素摄入的种类不足、过剩或比例失当而影响健康的现象。 出汗的八个好处 1、排出毒素。专家表示，主动出汗能加快人体的体液循环和代谢过程，将体内堆积的乳酸、尿素、氨等毒素排出，还能保障鼻子、皮肤、肺脏、大肠这一系统畅通。 　　2、控制血压。高血压是一种由于血管内径变窄、变硬，单位血流量受到限制而出现的一种现象，运动出汗可以扩张毛细血管，加速血液循环，增加血管壁弹性，达到降低血压的目的。 　　3、促进消化。不出汗、气血运行慢了会影响消化，导致人吃不香;神经活动也会因此受到影响，导致人晚上睡不香。 4、防骨质疏松。不少人以为出汗会导致体内钙质随汗液流失，对此，专家同指出，只有水溶性的维生素才会随汗液流失，钙虽然溶于水，但溶解度很低，不会随着汗液排出。相反，出汗有利于钙质的有效保留，防止骨质疏松。 　　5、增强记忆。美国针对2万中学生进行的一项长期教育实验表明，主动运动流汗对学生会产生积极正面的效果，记忆力、专注力都能得到大幅度提升。 　　6、护肤美容。总不出汗的人，皮肤代谢缓慢，一些废弃物难以排出。出汗可以清洁毛孔，达到美容护肤的功效。 7、减肥。当人体运动并达到一定强度时，脂肪便会燃烧转化成热量，通过汗液排出体外。 　　8、让人更有魅力。 3、 适量体育运动的益处： 1）可改善摄氧能力，使细胞不易缺氧，以致使人体饱满，不易疲劳，注意力集中。 2）日常生活中的定期运动可增进体能，使得身体保持精力充沛、精神饱满，使人们充满活力地完成每日的工作。 3）可增加心搏出量，减低安静时的心跳速率，减轻心脏负担，因而增进心肺功能，使人较镇静，不敏感，也较易入睡。 4）可提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇，HDL-C)，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇，LDL-C)，故能降低动脉硬化以及心血管疾病的发生率。 5）规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使脑部毛细血管扩张，进而达到降低血压的功能。 8）有助于道德健康的培养：遵纪守法 9）有助于心理健康的培养：提高忍耐挫折能力 10）有助于社会适应能力的培养：广交朋友、团体协作能力 第二章 健康和三大营养物质 【本章摘要】 本章主要论述了糖、脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能。 第一节 健康和糖 一、糖类的概念和分类 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称，亦可称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素构成一大类化合物。根据分子结构可分为： 单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人体吸收； 双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）：经消化酶作用，可分解为单糖； 多糖（淀粉、果胶）：味不甜，经淀粉酶催化分解为葡萄糖。 膳食中糖的主要来源是谷类和根茎类食品，例如各种谷类（大米、小米、面粉、玉米等），根茎类（土豆、红薯等）含糖比较丰富， 常用食品中糖的含量见表1-1。 稻谷制米 人体的血糖是由一对矛盾的激素调节的：他们就是胰岛素和胰高血糖素，当感受到血液中的血糖低的时候，胰岛的A细胞会分泌胰高血糖素，动员肝糖原（100克），释放入血液，导致血糖上升；当感受到血液中的血糖过高的时候胰岛的B细胞会分泌胰岛素，促进血糖变成肝糖原储备。 四、糖对人体的重要性 （一）供给能量 ※这是糖类在体内最重要的生理功能。糖是机体最主要的供能物质。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖能迅速氧化给机体供能。 ※每克葡萄糖完全氧化可释放能量