纯净水生产操作性前提方案..docVIP

纯净水生产操作性前提方案 水的安全??? 生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。?? 我公司按照相关规定提供在适宜的温度下足够的符合国家饮用水标准。自备水井周围环境、深度，以禁止污水的进入。废水排放污水处理符合国家环保部门的规定符合防疫的要求处理池远离生产车间每月进行1次微生物监测每天对水的PH值和余氯进行监测，对水的全项目监测次。1）若发现加工用水存在问题，应终止使用，直到问题得到解决。（二）与食品接触的表面（包括设备、手、工作服）的清洁度 ???保持食品接触表面在清洁是为了防止污染食品。与食品接触表面一般的包括：——加工设备——案台和工器具——加工人员的工作服、手等 ? ???1）食品接触表面在加工前和加工后都应彻底清洁，并在必要时消毒。）。? ???）设备用适于食品表面接触的材料制作。耐腐蚀、光滑、易清洗、不生锈。手和工作服清洁和消毒程序。工器具清洗消毒几点注意事项：固定的场所或区域；防止清洗剂、消毒剂的残留。 ????每天检查消毒液的配制及洗手消毒情况，工作服、帽的清洁状况及保持是否良好，每周对灌装头、手等进行涂抹实验。 4纠正措施 在检查发现问题时应采取适当的方法及时纠正，如再清洁、消毒、检查消毒剂浓度、培训员工等。防止发生交叉污染???1安全危害 交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物或