学校食堂对食物中毒紧急处理预案.docVIP

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2017-07-06 发布于福建
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学校食堂对食物中毒紧急处理预案.doc

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学校食堂对食物中毒的紧急处理预案学校食堂是人群高度密集的地方，一旦食堂的食品卫生工作在某个环节失控，就很容易造成集体食物中毒事故。为了确保师生的身体健康，有效控制食物中毒事故的发生，特制定本预案：一、食物中毒的定义和分类食物中毒是指人了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。按病原物质分类可分为(1)细菌性食物中毒：指因摄被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒中最常见的一类。(2)有毒动植物中毒：指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。(3)化学性食物中毒：指误食有毒化学物质或食入被其污染的食物而引起的中毒。(4)真菌毒素和霉变食物中毒：食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病。如实反映本次中毒病人所吃的食物进餐总人数同时进餐而未发病者所吃的食物病人中毒的主要，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况 37