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芹菜在肉制品中的应用研究进展.pdfVIP

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  • 2017-07-05 发布于天津
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芹菜在肉制品中的应用研究进展.pdf

    年月食品研究与开发第卷第期专题论述芹菜在肉制品中的应用研究进展胡洋毛兰唐善虎李思宁西南民族大学生命科学与技术学院四川成都摘要对芹菜的化学成分芹菜汁粉的制作工艺进行综述并分析总结其在肉制品中的应用研究进展存在的问题及发展前景关键词芹菜化学组成亚硝酸盐肉制品中国居民膳食指南第二条多吃蔬菜水一级致癌物其中的亚硝酸盐是致癌的重要因素之果和薯类与第四条常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉明一亚硝酸盐进入人体后能与人体中的次级胺类物确指出植物类和动物类食物在平衡膳食中的重要性质反应产生亚硝胺类化合物直接添加亚硝酸盐会动植

    ２０17 年 2 月 食品研究与开发 第 38 卷第 4 期 Ｆood Research And Development 专题论述 186 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.04.043 芹菜在肉制品中的应用研究进展

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