食物中有机物剖析.ppt

２、有机物的组成和特点： ⑴组成元素：C 、H、O 、 N、P、S、Cl等 ⑵特点：多数难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点较低，容易燃烧；容易碳化； 受热易分解；不易导电；化学反应慢、复杂。 (1)葡萄糖和淀粉的来源： 蛋白质（食物） 氨基酸 氨基酸重新结合蛋白质 一部分蛋白质、氨基酸生成尿素等 维生素的重要性 a摄入维生素不足，生长发育会出现障碍，有些人也因摄入维生素不足，患有营养缺乏症。 b富含维生素的食物：蔬菜、水果等 C食物纤维的作用：不能消化吸收，但能增强肠蠕动，帮助消化 * 纯净物 单质 化合物 混合物 氧化物 酸 碱 盐 无机化合物 （无机物） 有机化合物 （有机物） 物 质 一、物质的分类 化合物 有机化合物（有机物）:组成中含碳元素的化合物 无机化合物（无机物）:组成中不含碳 元素的化合物 二、有机化合物 确定有机物的关键 ⑴是否含有碳　⑵是否化合物 (除CO、CO2、碳酸、碳酸盐等以外) 有机物在物质种类中占绝大多数 绝大多数 １、有机化合物的定义： ３、有机高分子化合物 有机高分子化合物：相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在一万以上的）。