年产一万吨的浓缩紫薯汁介绍.pptVIP

年产一万吨的浓缩紫薯汁生产车间工厂设计 食品与生物工程学院 食品质量与安全111班201106040156 辛浩宇 紫薯汁样品展示薯汁 紫薯汁饮品简介 紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。 目前紫薯是花青素的主要原料 选题的依据及意义 紫薯是一类薯皮呈紫黑色、肉质呈紫色至深紫色的甘薯新品种。20 世纪90 年代，由我国红薯研究人员从日本成功引进。因其含有十分丰富的花青素类色素、硒、多糖、植物蛋白、维生素和矿物质等多种营养成分，而成为当前农产品研发人员研究和开发的热点。目前，我国各地栽培的紫薯品种有：山川紫、美国黑薯、德国黑薯等。此外，还有各地农业科研院所培育的品种，如济薯18 号、京薯6号、群紫1 号等。紫薯在各大农贸市场和超市已成为热销的健康食品，尽管其单价要高出普通红薯的3~4 倍，但是依然畅销。其原因在于人们已逐渐认识到紫薯的营养价值与保健作用。 毕业设计主要培养学生综合运用本专业基础理论、基础知识、专业知识和基本技能解决实际