大学化学第08节-生命化学基础-11-9.pptVIP

本章概要 8.1 氨基酸、蛋白质与酶 8.1.1 氨基酸 ；8.1.2 肽键和多肽； 8.1.3 蛋白质； 8.1.4 酶 8.2 糖与脂 8.2.1 糖类； 8.2.2 脂类 8.3 核酸 8.3.1 核酸的分类；8.3.2 核苷酸的组成；8.3.3 DNA的组成与结构；8.3.4 结论 8.4 染色体、基因与遗传 8.4.1 染色体的组成与结构；8.4.2 基因与遗传信息 复习：228～245；预习：247～264； 8.1 氨基酸、蛋白质与酶 8.1.1 氨基酸 (The Amino Acids) 8.1.1.1 氨基酸的定义 分子中同时含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有机化合物称为氨基酸。在生命体中，氨基和羧基连接在同一个碳原子上，称为?-氨基酸，其结构通式为: 人体内的蛋白质由20种氨基酸组成。由于所处位置的不同，20种氨基酸可以组成极大数量的不同蛋白质大分子。 在某pH值下,给定的某种氨基酸只生成中性内盐,此时的氨基酸在电场中既不向正极移动又不向负极移动。此时的pH值称为该氨基酸的等电点。 由于不同氨基酸的等电点不同，可以用电泳法或离子交换树脂法将不同的氨基酸分离开来。 8.1.2 肽键和多肽（ Peptides ） 由一分子氨基酸的羧基(-COOH)与另一分子氨基酸的氨基（H2N-）通过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-）: