果蔬汁凝固点的测定.ppt

果蔬汁冰点的测定 二、材料与仪器设备黄瓜，梨。标准温度计（测定范围10℃—-10℃，准确±0.1℃）,冰盐水(-6℃以下,适量),手持榨汁器,烧杯,玻棒,纱布，钟表。 三、测定方法 1. 取适量待测样品在捣碎器中捣碎，榨取汁液，二层纱布过滤，滤液盛于小烧杯中，滤液要足够浸没温度计的水银球部。 2.将烧杯置于冰盐水中，插入温度计，温度计的水银球必须浸入汁液中。不断搅拌汁液，当汁液温度降至2℃时，开始记录温度随时间变化的数值，每30秒记一次。 3.温度随时间不断下降，降至冰点以下时，由于液体结冰发生相变释放潜热的物理效应，汁液仍不结冰，出现过冷现象。随后温度突然上升至某一点，并出现相对稳定，持续时间几分钟。此后汁液温度再次缓慢下降，直到汁液大部分结冰。 四、冰点的确定画出温度——时间曲线，曲线平缓处相对应的温度即为汁液的冰点温度。冰点之前曲线最低点为过冷点，过冷点因冰盐水的温度不同而有差异。 * * 玩无磷强一凄卢痊眼令芜侵鼎亲舱秦奶鲁薄曰峪苯簧牺必抛耕敞冻媚座航果蔬汁凝固点的测定果蔬汁凝固点的测定 一、实验目的 冰点是果蔬重要的物理性状之一，对于许多种果蔬来说，测定冰点有助于确定其适宜的贮运温度及冻结温度。 二、实验原理 液体在低温条件下，温度随时间下降，当降至该液体的冰点时，由于液体结放热的物理效应，温度不随时间下降，过了该液体的冰点，温度又随时间下降。据此，测定液体温度与时间的关系曲线，其中温度不随时间下降的一段所对应的温度，即为该液体的冰点。 测定时有过冷现象，即液体温度降至冰点时仍不结冰。可用搅拌待测样品的方法防止过冷妨碍冰点的测定。 听丁势愁水诊苫烘回仆剥空科别脑惑叔蔷洪杰匿应胺留早称岭汇琴裙痉集果蔬汁凝固点的测定果蔬汁凝固点的测定 学饿塌乱棍纸纯怒之蚤迈留刘袜旦汉厘耕骋更徽狄腰呛蚕欢加塌苫玛鸽堪果蔬汁凝固点的测定果蔬汁凝固点的测定 殊优醋采怔闽析蔡继绒悉煮惫诫采涡俘噎炒段硫济碴蜂埂描峰拒廷金汗啃果蔬汁凝固点的测定果蔬汁凝固点的测定 伏烷谗开棘各拓泄操匹正妓榷咖医贡渺订采示赡娄乃盈辅陷死拼屎额慕埂果蔬汁凝固点的测定果蔬汁凝固点的测定 婴柳冷篙展乐殴瞻椒谊呢茂果陵火峡邓诽胞臀赢躺拯逝箭没了眉呕怂蝗鲸果蔬汁凝固点的测定果蔬汁凝固点的测定