特殊儿童的饮食调理20100728.pp讲述资料.ppt

推荐生长迟缓幼儿的调养套餐： 主食：米饭 荤菜：荷豆烩虾参 蔬菜：姬菇炒菜秸 汤：鸡茸玉米芸羹 水果：花旗橙 生长迟缓幼儿的调养菜点 椰味鱼丁 香酥胡萝卜饼 山药鳝片 七、幼儿单纯性肥胖的减肥食疗法 幼儿肥胖诊断： 1、体重超过同性别同身高第97百分位或20%以上。 2、肥胖度的计算方法，体重超过同身高同性别标准体重（参考WHO标准）。 ? 实测体重—P50身高对应标准体重 肥胖度=　————————————╳100 标准体重 超重：１０～１９.９％　 轻度：２０～２９.９％ 中度：３０～４９.９％　　　　 重度：＞５０％ 出身后凡符合上述条件者即可诊断。 病因： 　１、摄入能量过剩，多余热能转化为积聚于体内。 　２、运动过少，体力活动过少，能量消耗少于正常儿童，相对剩余热量转为脂肪而积聚。 　３、遗传因素：父母双方肥胖，其子女７０％易产生肥胖。 １、饮食管理。 ①严格控制高脂肪及高糖饮食摄入。 保证蛋白质１～２克/kg，可选择瘦肉、鱼、虾、豆制品等。脂肪２０％～２５％，碳水化合物做到粗细粮搭配,限制甜食及零食。 ②热能摄入适当减少。 极重度肥胖者，热能为同身高标准体重的７０％左右。 ③选择体积大，热能少的食品。 如芹菜、萝卜、韭菜、茭白等蔬菜。 水果选择甜度低苹果、猕猴桃、柚子等。 保证维生素及矿物质需要，满足食欲及 饱足感， 减慢胃排空、减少肠道吸收。 ④禁食或少食甜食、油腻食品。 如油炸食品、糖果糕点以及含脂肪多的花生、核桃、芝麻等。 ⑤改变进餐顺序。 汤→蔬菜→饭菜→增加蔬菜 ⑥进食有规律，定时定量，不偏食。 绿灯食品： 血糖生成指数低或热量低，可自由进食。 如蔬菜、白切精肉、虾、清蒸鱼、低甜度水果（如：猕猴桃、釉子等）。 ⑦加强营养教育，使肥胖儿及家长了解信号灯食品的概念，科学选择食物。 黄灯食品： 血糖生成指数中等或热量中等，适量进食。 如粗粮杂粮、红烧精肉、牛肉、一般水果（如苹果、草莓、香蕉等）。 红灯食品： 血糖生成指数高或热量高， 限制进食。 如精白米面制品、油炸食品、奶油蛋糕、甜饮料、含脂肪过高的浓汤和大量西瓜等。 ２、增加运动量及体育锻炼。为了达到增强体能，消耗减少皮脂的目标。 ⑴运动要有趣味性、能坚持，结合日常生活游戏的运动。 ⑵外出郊游，登山等。 ⑶避免剧烈运动，以免食欲加大。 ３、药物治疗：学龄前儿童一般不主张使用。 ４、集体儿童作为疾病管理范畴，轻度肥胖只要管理不需记个案，中度肥胖以上要记个案进行管理。 ５、家园互动共管理：健康互通册, 假期宝宝运动卡 6、管理要求： 随访：每２～３个月测体重、身高、　　　　皮脂。 好转：肥胖度减轻。 结案：体重降至同性别同身高标准体重２０％以内一次可结案。 肥胖幼儿的减肥菜 百合木瓜炒西芹 素烩红片莴笋 电烤鲳鱼块 八、巧用药膳 增强幼儿免疫力 1、幼儿吃药膳的原则？ 以天然的营养的食材搭配温和药材，种类不宜太多，份量必需减量或遵照医生的指示为最高原则。 2、那种幼儿需要食用药膳？ 先天免疫系统不良、体弱多病、易感冒、支气管弱、发育迟缓、脾胃虚弱、食欲不振、面黄肌瘦的幼儿，根据不同体质，可以适量给予药膳调理，以改善体质，预防疾病发生，并可增强抵抗力。 3、幼儿生病时不可进补药膳。只有将原先病治好，方可食用药膳。 4、药膳只能调理体质，调养身体，不可治病。快则2周，忙则半年。 5、幼儿药膳的料理方式？ 借用药材和食材组合而成药膳。多选清炖、水煮的烹调方法。色香味俱全且多变化。 6、幼儿何时吃药膳？ 空腹服用最佳，利尿药膳适合白天食用。 7、那些中药适合做幼儿药膳？那些不适合做幼儿药膳？ 性平（属性较平）和味甘（味道较甘甜）如：黄芪、红枣、枸杞、杏仁、茯苓、山药、莲子、糯米、桂圆等，并配上搭配均衡的鱼肉豆蛋奶类。如体质较燥热幼儿，可选择微凉性的药材来搭配。 药味辛辣和苦寒者，都不适合幼儿食用，如黄连、夏枯草。 预防感冒——蔬菜饭团（黄芪和党参10克、枸杞6粒、海苔30克，白米30克、菠菜75克、肉松50克、玉米粒30克） 强壮妙计：提高免疫力，预防感冒症状 谁不能吃：有感冒 症状且会口干舌燥 的幼儿不能食用。 生姜枣香粥-风寒呕吐 冰糖红果葡萄干水-助消化 胡萝卜柚皮茶-开胃理气 谢 谢 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我