DB34 T 237-2002 六安瓜片茶.pdfVIP

安 徽 省 地 方 标 准 六 安 瓜 片 茶 DB34/T237-2002 1 范围 本标准规定了“六安瓜片”茶的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和 贮存等内容。 本标准适用于安徽省六安市境内生产的六安瓜片茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191 包装储运图示标志 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB7718 食品标签通用标准 GB/T8302 茶 取样 GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8304 茶 水份测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T8310 茶 粗纤维测定 GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB9679 茶叶卫生标准 GB11680 茶叶包装用原纸卫生标准 GB/T14456 绿茶 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 GB/T17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定方法 NY5017 无公害食品茶叶 3 定义 本标准采用下列定义 3.1 六安瓜片：六安瓜片（又称片茶），产自六安市境内茶区，经采摘鲜叶、扳片、剔去嫩芽及茶 梗或直接从茶树芽梢采摘叶片，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。 安徽省技术监督局 2002-05-09 发布 2002-05-09 实施 DB34/T237-2002 3.2 上霜：在六安瓜片茶拉老火的过程中，经高温烘烤，叶片表面形成的白色霜状物质。 4 技术要求 4.1 基本要求 产品应具有绿茶的自然品质特征，品质正常，无梗、无芽、无劣变、无异味。不含有非茶类夹 杂物。不着色，不添加任何人工合面的化学物质和香味物质。 4.2 分级 4.2.1 分级 六安瓜片茶分为特一、特二、一级、二级、三级共五个级别。 4.2.2 标准样 每级设一个实物标准样，每两年换样一次，实物标准样茶参照本标准规定的技术要求制定。 4.3 感官指标 各级茶叶的感官品质应符合本级特征要求，感官指标见表 1。 表 1 六安瓜片茶感官品质要求 项目 外 形 内 质 级别 形状 色泽 嫩度 净度 香气 滋味 汤色 叶底 瓜子形 清 香 鲜 醇