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镉与健康 杜耳希 李雪 谭涵 镉米危机 2011年2月14日 《新世纪》周刊上发表了关于中国多地市场上约10%大米镉超标的调查；中国在多种重金属污染的稻米之前几不设防。 镉元素 镉(Cadmium，Cd)是一种银白色重金属，质地柔软,富有延展性,抗腐蚀、耐磨,广泛并持久存在于工业与环境中,对人和动物造成极大的健康危害。 镉污染来源 土壤、水、空气中的污染：空气中主要来自含镉矿的开采和冶炼,煤、石油的燃烧以及城市垃圾、废弃物的燃烧等。工厂排出的含镉废水,镉尘沉降于土壤。 食品污染：环境污染、生物浓缩、含镉化肥的使用而致食品污染。 如化肥施于土壤导致农作物和蔬菜的镉污染； 水污染使鱼虾类含镉增高； 食品加工、储存容器或食品包装材料等所含的镉，在与食品 接触的过程中，可溶于食品中的乳酸，柠檬酸，醋酸中。 镉的摄入和排出 镉主要由呼吸道吸入其粉尘、烟、雾、蒸气进入体内；也可从消化道摄入镉盐。 吸收后的镉 90％～ 95％进入红细胞内，一部分与血红蛋白结合，一部分与金属硫蛋白结合随血液分布全身，以金属硫蛋白的形式蓄积于肾、肝 。 主要通过肾脏经尿排出﹐但也有相当数量由肝脏经胆汁随粪便排出但排出速度很慢。 镉对人体健康的危害 对肾、肺、肝、脑、骨骼、生殖及血液系统均可产生毒性, 并有可能产生肿瘤。 镉中毒症状——急性镉中毒 吸入中毒者 常在吸入数小时至 24 小时后出现咽痛、咳嗽、胸闷、胸痛及呼吸道刺激症状，伴全身不适、头痛、头晕、发热、寒战、全身酸痛。重者可出现化学性肺炎、肺水肿，表现为呼吸困难逐步加重，伴紫绀、泡沫痰。 口服中毒者 于口服后不久出现急性胃肠炎症状，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，伴全身乏力、头痛，重者由于剧烈吐泻而出现休克。  镉中毒症状——慢性镉中毒 引起肾脏损害 尿中含大量低分子量蛋白质﹐肾小球的滤过功能虽多属正常﹐但肾小管的回收功能却减退﹐并且尿镉的排出增加。 造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，严重者极易发生病理性骨折。慢性镉中毒者可能出现神经、免疫、生殖系统损害，以及肿瘤高发。 对呼吸道产生刺激 长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害 镉中毒预防 吸入大量氧化镉烟雾所致的急性中毒﹐其治疗与一般刺激性气体中毒的处理相同。 熔炼﹑使用镉及其化合物的场所﹐应具有良好的通风和密闭装置。焊接和电镀工艺除应有必要的排风设备外﹐操作时应戴个人防毒面具。 镉中毒预防 短期摄入镉超标食品并不意味着伤害会立即显现。 慢性镉中毒引起肾脏损害者﹐膳食中应增加钙和磷酸盐的摄入﹐供给充足的锌和蛋白质 镉对土壤的污染﹐常用的净化方法是利用被称为“客土”的土壤来代替被污染的土壤。这一方法有很大局限性，难以大范围推广 。 奇特植物净化土壤镉污染，最近，日本农村工学研究所的研究小组称，在受到重金属镉污染的土壤中栽种科植物蔓田芥，能够减少土壤中镉的含量。 * * *