第八章新酒店的筹备和开业.pptVIP

第八章 新酒店的筹建和开业;本章概要;选址 购置 设计 建设 筹划开业日期 人员配备 运行和管理 组织结构 最后一个月准备工作 ;;一般来说，在开发酒店或旅馆的过程中主要有五个步骤：;1、给产品理念下的定义; 影响产品理念决策的决定因素（如表8-1）： 现存的对酒店需求的特点 现存酒店供应的特点 目标市场中成功旅馆企业的特点 ;表8-1在开设旅馆前必须收集的信息;旅馆产品理念成功的市场条件：;2、进行市场研究和评估;;很多不成功的项目与市场研究有关;步骤：;②市场研究和评估过程： 现场调查工作的数据收集——评估员应该把重点具体的方面，包括选址和周围土地的使用，交通系统的便利情况，经济和人口基础，以及有竞争力的酒店。 预测分析——在完成现场调查工作的数据收集之后，评估员开始对项目进行分析，该分析包括组织现场调查工作的数据和有关最合适的设备类型的陈述结论，对住客率和使用情况的预测，推荐的餐饮设施及相关便利设施和一份为期10年的收入和费用的预测报告。;ⅰ市场区域：对市场区域内的居民状况、细分市场以及该区域能否支撑一家新酒店进行预测分析 ⅱ交通系统：对市场和市场周围区域的交通和未来交通变化进行评估，包括下列因素 列出所有的飞机和为该市场区域服务的航班数量 美国政府对该市场区域航空运输的具体计划 对高速公路网以及当前和计划中运输工具的数量进行描述 对未来交通网的改进进行描述 ;ⅲ竞争：了解竞争对手的思想和概念、目标市场、住客率、日均房价、可利用率和服务的种类、设施的年限和工作状况、劳动力的问题、市场份额和公司的从属关系。 ⅳ选址：成功酒店的关键因素是地理位置，选址考虑的因素包括地理位置、审美价值；交通便利；临近旅游胜地、商业中心或娱乐中心；基础设施；分区法规；扩建的能力；政治气候；环境问题和法律问题。 ;ⅴ需求：书面报告的这个部分应考虑到人口因素、目标市场和所在目标市场的当前趋势，在此种信息中，要对市场份额或不同细分市场的潜在顾客的数量进行预测。 ⅵ设施和服务：可行性报告的设施和服务部分能够真正反映出未来顾客所需。 目标市场的特点，在很大成都上制约着该项目将要提供的设施和服务的类型。需要对是否建造新设备或购买、翻新现有的设施进行评估 ;ⅶ收入和费用的预测：对收入和费用进行预测 收入预测包括客房收入、食品和酒水的销售、电讯收入和来自其他部门的收益，编制一个企业经营现金流量表。 成本预测包括初期开发成本（建造设施、从破土动工到开业）和经营成本（经营酒店的成本） ;;;;;;;3、为新酒店进行融资;4、选址;;设计 新酒店的设计师有开发商雇佣建筑公司负责。 挑选建筑工程队的重点应考虑包括以前有无承建类似工程的经验；熟悉并能抓住未来细分目标市场的供求趋势；要对建筑工程的地理和气候状况有彻底的了解，以便最大限度地节约工程建设和维护成本；充分考虑周围环境，了解文化和历史因素。 ;;;表8-2 建筑经理的主要责任;5、筹划开业日期;;;;本章小结;;