沈阳市农产品超市的经营发展.pdfVIP

沈阳农业大学学报(社会科学版)，2007—12，9f6)：855—857 Journal of Shenyang Agricultural University(sI】cial Sciences Edition)，2007—12，9(6)：855—857 沈阳市农产品超市的经营发展 李红艳，翟印礼 (沈阳农业大学 经济管理学院，沈阳110161) 摘要：随着经济的发展和人民生活水平的提高，作为一种新的经营业态，生鲜超市所具有的特点和优势，满足了现代人追求快节 奏、高质量的生活方式的需要。生鲜超市改变了广大市民的生活方式，带来的是一次生活质量的飞跃，更是一种观念的改变，农 产品超市将成为城市发展的必然趋势，然而中国农产品超市发展滞后，大大制约了生鲜超市的进一步发展。对沈阳市农产品超 市的经营模式及农产品超市存在问题进行分析，提 加快农产品标准化工作、实行生鲜商品基础化、加强生食食品鲜度管理、推 进保鲜技术设施现代化，加大农产品超市抚持力度和营造良好发展环境的经营发展对策。 关键词：农产品超市；经营模式；供应商；标准化 中图分类号：F061．5 文献标志码：B 文章编号： 1008—97l3(2007)06—0855—03 一 、 沈阳市农产品超市化经营模式 (一)农产品超市独立经营模式 农产品超市是将传统的农贸市场进行改造后，建立在农贸市场基础之上的农产品超市。这一模式在各地农 产品超市化经营中普遍采用，是国家改善“菜篮子”工程中被政策性推行的经营模式。改造后的农产品超市与农 贸市场的主要区别在于：超市采取的是统一采购、统一配货、统一定价的连锁经营方式。统一采购，就是直接从 农产品生产基地进货，最大限度地减少了传统批发诸多的中间环节，解决了成本高的问题；统一配货，就是经过 严格的筛选、包装和加工，配送到超市的各个连锁店，这样不仅能保持生鲜农产品的新鲜，而且做到货物多元 化，全方位满足市民需求。与传统农贸市场相比，超市的食品安全也得到加强，因为超市在统一采购、配货后的 产品要经过检测关，倘若检测不过关，则将货物退回产地或销毁。因此，超市内经营的农产品有质量标准、包装 标准，有商标并标明产地。然而，这种理想的农产品超市独立经营模式，由于农副产品的价格远高于传统农贸市 场，并没有为普通消费者所接受，因而并没有在我国取得预期的成功，农产品超市化需要更有生命力的模式加 以创新和发展。 (二)“超市+生鲜区”依托经营模式 就是在经营日常生活用品的超市中，专设一块农产品生鲜区，来满足不同消费群体的日常生活需要。目前 超市农产品生鲜区大部分采取的是与供应商联营的方式，超市并不靠生鲜区来赚取利润，甚至亏本经营，而是 靠生鲜区来带动其他商品的销售，以其他商品的利润来弥补和维持生鲜区的经营。在当前农产品超市化的实践 中，目前这种依托经营的模式，满足了城市居民中部分消费者的需求，又降低了单独经营的风险，因而在各个城 市中被普遍采用，表现出较强的生命力。 (三)“农贸市场+超市”并行经营模式 “农加超”是在传统农贸市场上进行改建，采取农贸市场加超市的模式，在现有农贸市场中或旁边辟出一块 超市，超市中经营品种不限于农产品。在经营上是商家和厂家有分有合，农贸市场与超市并行经营。等待市场发 育成熟后，用超市慢慢取代农贸市场。这种模式的优点是，超市的建设成本较低，商家与厂家共担经营风险，同 时可以灵活调整超市经营规模，以满足了不断增长的居民消费需求。 目前，除了“农贸市场+超市”这种新型的模式正处于摸索和实践中，其他两种模式在我国已经有几年的经 收稿日期：2007—1O—O8 作者简介：李红艳(1977一)，女，沈阳农业大学讲师，硕士研究生，从事农业经济研究与教学工作。 通讯作者：翟印礼(1958一)，男，沈阳农业大学教授，博士。从事农业经济理论与政策研究和教学工作。 · 856· 沈阳农业大学学报 (社会科学版) 第9卷 营实践，但是，总体来说农产品超市化经营的盈利能力，面临较大的经营困难。 二、沈阳市农产品超市存在的问题 (一)价格较高 菜价一直是老百姓关注的问题。对沈阳家乐福超市、乐购超市、北京华联超市、大东副食超市四家1000份 消费者问卷调查结果显示