万能科技大学 2013第三届 万能杯创意咖啡饮品比赛 主办单位：中坜市 .docVIP

萬能科技大學 2013第三屆 萬能盃創意咖啡飲品比賽 　主辦單位：中壢市公所、萬能科技大學 　協辦單位：樹人家事商業職業學校、淡水高級工商職業學校、啟英高級中學、 智光高級商工職業學校、成功高級工商職業學校、滬江高級中學、穀保家事商業職業學校、育達家事商業職業學校、光復高級中學、永平工商職業學校、新興高級中學、稻江高級護理家事職業學校、莊敬高級工業家事職業學校、光啟高級中學、稻江商業職業學校、豫章高級工商職業學校、東方工商職業學校、大興高級中學、清華高級中學 　贊助單位：台灣飲料調製協會、努哇克咖啡有限公司 藏匿 Hide Out Cofe Lounge Park Bar、萬能科大調酒社 　承辦單位：觀光與設計學院、旅館管理系 　活動時間：102年4月日（星期） 　活動地點：萬能科技大學 萬芳樓九樓飲料調製教室 2013第三屆 萬能盃創意咖啡飲品比賽簡章 壹、【活動前言】 為提升萬能科技大學飲料調製專業技術人才，， 貳、【活動目標】 1.鼓勵中壢北部地區高中(職)餐飲相關科系學生，設計具有創意、營養、整體風味之咖啡飲品。 2.提供調飲創作舞台，相互觀摩交流，強調理論與實務的結合，重視團隊合作，整合所學之各項 訓練 3.有效推展介紹本系師資、設備及辦學理念，鼓勵餐旅領域學生積極從事，培 養新元素，以提升學術研究能力與實務發展技能。 1.主辦單位：萬能科技大學旅館管理系、中壢市公所 2.協辦單位：樹人家事商業職業學校、淡水高級工商職業學校、智光高級商工職業學校、成功高 級工商職業學校、穀保家事商業職業學校、啟英高級中學、育達家事商業職業學校、 永平工商職業學校、新興高級中學、稻江高級護理家事職業學校、莊敬高級工業家 事職業學校、光啟高級中學、豫章高級工商職業學校、滬江高級中學、光復高級中 學、大興高級中學、東方工商職業學校、清華高級中學、稻江商業職業學校 3贊助單位:台灣飲料調製協會、努哇克咖啡有限公司、萬能科大調酒社 肆、【競賽辦法】 1.報名對象為餐飲、觀光科系之北部地區高中職在校學生。報名以個人為單位，一隊由一名參賽 者組成，每間學校可派出三位選手參賽。 2.此次比賽為北部地區高中職友誼交流賽，非正式Barista咖啡師比賽，但還是以推廣咖啡文化，需表現出專業的一面。 3.凡代表學校參加之選手，如對本校觀光設計學院/旅館管理系有興趣者 可利用本次競賽參加證明或獎狀，作為推甄面試加分的依據。 A.競賽時間： 報到時間 : 102年4月11日（星期四）08:00~08:30。 比賽時間：102年4月11日（星期四）09:00~17:00。 B.比賽方式： 1.每位選手可同時用兩組虹吸式咖啡煮具煮咖啡。 2.選手競賽用之咖啡豆可使用大會所提供之咖啡豆，亦可由選手自行準備，可 以是單品咖啡豆，亦可為綜合咖啡豆，但不得使用加味咖啡豆。 3.大會提供虹吸式咖啡壺(TCA-2)、及磨豆機，選手亦可自行準備磨豆機、虹吸 壼或虹吸壼加熱工具，若其為特殊規格應事先於報名時一併提出申請，經大 會同意後方可使用。 4.選手呈上創意咖啡二杯(一杯供兩位感官評審評分，另一杯為展示用)。 5.每隊伍可製作時間為10分鐘，須於時間內完成作品2杯，評審1杯，供評審 就觀感、市場性、衛生與創意評分後，再試飲評分整體風味，評審時間3分 鐘。展示台1杯，以配合競賽效果，特殊創意發揮，提升作品創作過程的可 看性。 6.咖啡使用量，每杯容量不得少於60ml，呈現時都必須為杯具的八分滿。 7.創意咖啡飲品，冰、熱不拘，杯器皿不限，但不得偏離以咖啡為主要口感之 飲品，必需要是能用喝的，其內不得含有酒精性材料及任何非法物質。 8.創意咖啡飲品須於競賽時調製組合，其成品必須含有任一種Teisseire果露或 Monin（大會比賽指定使用Teisseire與 Monin品牌果露糖漿）。 9.選手需於準備時間時，需自行確認所有器具之狀態及所有原物料是否齊全， 並測試研磨機及研磨刻度。 10.選手需自我介紹及講解咖啡豆或創意咖啡成分、特色及主題口感風味。 11.在比賽進行中，若參賽者有器物及物料之問題，例如打破杯具、忘了原物料 等，均不允許暫停比賽時間。參賽者可徵詢主審之同意後去取用備品，但不 因此中斷計時。 13.競賽方式：2位