广州、无锡两座甜味城市.docVIP

广州、无锡两座甜味城市每个城市的味觉偏好都和它的人文、地理、历史紧密相关，而味觉则反过来影响到这个城市的性格。 再甜不过刁无锡 “苏空头、刁无锡、恶常州”，当年上海滩的跑街先生们发明了此句顺口溜，借以讥讽苏锡的小商贩。让人有点纳闷的是，围绕着太湖的这三座吴依软语的城市怎么就被纳入了“刁钻”之列? 不过想想确实有那么点儿端倪，就从“吃”上来看：无锡小笼，大个头堪称小笼之最，可吸去汤汁就瞬间干瘪；无锡肉骨头，看似大块好肉，里边全是骨头；无锡油面筋，长得圆嘟嘟，肚子里却空空如也 最能够体现出无锡的“刁”，还要落在一个“甜”字上。都说无锡人钟爱甜味菜系，可实际上，无锡的民间家常菜讲究的是口味清淡，喜白烧、汤煮，或炖、焖，并不喜欢在菜中大量放糖；而当地饭店里的菜则多为重糖，即使是一道青菜油面筋，也能把人给甜翻过去 无锡小伙徐亮这样调侃这座他上生土长的城市：“天天吃甜菜，没有人受得了。天天把无锡小笼当早饭的，肯定不是无锡人。”说到底，无锡的“甜”是做给外人看的，够刁 要论无锡本地人最爱的早餐，答案让人大吃一惊，居然是“白泡饭”。在南京上大学的徐亮甚至在朝思暮想下买了个电磁锅每早自己煮白泡饭，隔夜饭加水煮，清汤寡水，佐以榨菜，那清爽的滋味儿简直就能让无锡人对家乡回味良久。甚至连猪油泡饭、菜泡饭无锡人都会觉得难以下咽，腥膻、腻味 当然，只有外乡人才会坚定地认