儿童的均衡营养.DOC

營養素 來源 主要作用 維生素A 食用色澤鮮艷的蔬果和深綠色蔬菜(如青江菜、白菜、胡蘿蔔、菠菜、蕃茄及甘藷等)，可將其中的 ?-胡蘿蔔素轉化成維生素A 保持皮膚、黏膜、骨骼、牙齒、毛髮；視力和生殖機能的健康。　 維生素D 通過曬太陽而由人體合成。也存在於動物肝臟；魚肝油和含油的魚(如鱒魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚和罐頭鮭魚)；人造黃油；蛋黃；煉乳；全脂乳酪；牛奶和其他乳製品中 有助於鈣和磷的吸收；促進骨骼生長和健康。 維生素E 存在於大多數食物中，特別是綠葉蔬菜、堅果和種子、植物油、蛋黃、全穀類食品、麥芽、人造黃油 製造紅血球；起抗氧化劑的作用。 維生素B1 麥芽；堅果和全穀食品（包括糙米；啤酒酵母及酵母提取物）；海產；動物肝臟；肉；家禽；豆類；馬鈴薯；牛奶 為神經系統保持正常功能所必需；有助於 釋放碳水化合物中的能量。 維生素B2 綠葉蔬菜；豆類；全穀類食物；動物肝臟；腎臟；肉、家禽：蛋：乳酪、酸乳酪、啤酒酵母及酵母提取物；魚 有助於人體吸收食物中的能量。 維生素B3 堅果；花生；乾果；豌豆；小扁豆和蠶豆；大米；肉類，特別是肝和腎；家禽；魚；啤酒酵母及酵母提取物　 維持神經和消化系統正常功能；幫助攝取食物中的能量；控制血液中的膽固醇含量。 維生素B12 多種動物性食品，特別是肝、腎和其他肉類；魚；蛋黃；乳製品，特別是乳酪　 製造紅血球和遺傳物質。 維生素C 最好生吃