第九章食品安全应急管理决策系统.docVIP

第九章 食品安全应急管理决策系统 20世纪90年代以来，人类社会赖以生存和发展的食物链受到了食品安全的影响，对人类社会的发展敲响了警钟。人类对全球生态环境的变化及其与自身生存发展关系的认识更加深入，不断激发人们的生态环境意识。食品安全问题再次作为人类面临的重大生活或生存问题，提上了社会发展的议程。为了有效提高与控制食品质量安全，我国按照《食品卫生法》、《标准化法》、《计量法》和《产品质量法》等法律法规，在食品生产和开发中强化了监督管理，绿色食品、有机食品、良好作业规范(GMP)、1S09000认证和危害分析与关键控制点(HACCP)质量卫生体系认证得到了有效实施。为适应加入wTO的新形势，近年来食品与农产品安全问题在我国受到了空前的重视，建立一套完善的食品安全应急管理决策系统已经成为政府的当务之急。 9.1 概述 20世纪以来，随着科学技术的快速发展，人类在享受科学技术带来便利的同时，生态环境也遭到了严重的破坏。20世纪90年代，环境逐渐加剧了它对人类的报复，干旱、洪水、地震、疾病接连发生，sARS、猪链球菌病、禽流感等疾病的爆发引人思考。 9.1.1危机的概念 食品安全应急管理面对的是突发性的食品安全危机事件，后果的严重性决定了食品安全应急管理决策应该具有时效性和可靠性，应该深入理解食品安全危机的内涵和特性。危机从理论上来讲有多种含义，它可以指危险事件、