猴菇饼干.pptVIP

“山珍”猴头菇 猴头菇（学名：Hericium erinaceus），是 中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 认识猴头菇 (一)猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。 (二)猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。 美丽的猴头菇 1.药性：性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效； 2.成分：含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。 3.用途：用于脾胃虚弱，消化不良。现代又用于神经衰弱；胃和十二指肠溃、慢性胃炎；食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤 饮食注意：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。