食品科学与工程硕士研究生培养方案..docVIP

食品科学与工程硕士研究生培养方案 Master Program of Food Science and Engineering （代码：0832） 一、学科方向 1. 083201 食品科学，Food Science 2. 083202 粮食、油脂及植物蛋白工程 Cereal, Oil and Vegetable protein Engineering 二、学制 学制3年，硕士生的学习年限，根据情况可适当延长，最长不得超过5年。 硕士生的培养方式分为全日制和兼读制两种。 硕士生如在学期间提前完成培养计划，通过学位课程考试和学位论文答辩，各方面表现突出，可申请提前毕业。3年制全日制优秀研究生最多可提前半年毕业，兼读制研究生学习年限不少于3年。2年制研究生不能提前毕业，具体按《暨南大学研究生学籍管理办法》执行。 三、课程设置 本学科要求修满26学分，其中公共学位课7学分，专业学位课9学分，非学位课程10学分。 课程 类别 课程编号 课程中文名称 （课程英文名称） 学时 学分 开课学期 开课单位 考核方式 学科方向 公共学位课 105590ma01 基础英语 (Fundamental English) 80 4 1 外语学院 考试 各方向 105590ma18 中国特色社会主义理论与实践 The Research on Theory and Practice of Socialism with Chinese Characteristics 36 2 2 社科部 考试 各方向 105590ma20 自然辩证法概论 Outline of Natural Dialectics 18 1 2 社科部 考试 各方向 专业学位课 083200mb01 高级食品化学 Advanced Food Chemistry 60 3 1 食品系 考试 各方向 083201mb03 食品生物技术 Food Biotechnology 60 3 1 食品系 考试 各方向 083201mb02 现代食品加工学 Modern Food Technology 60 3 1 食品系 考试 各方向 非学位课非学位课080300md01 学科前沿讲座 Seminar on Frontier of Food Science 30 1 2 研究生院 考查 各方向必选 083201mc14 专业英语 Professional English 30 1 1 食品系 考试 各方向必选 083201mc01 食品添加剂制备与应用 Food Additives Preparation and Application 40 2 1 食品系 考查 083202mc03 油脂化学及工艺学 Edible Oil Chemistry and Technology 40 2 1 食品系 考试 方向2必选 083201mc02 有机波谱学 Organic Spectroscopics 40 2 1 食品系 考试 083201mc03 功能性食品 Functional Food 40 2 1 食品系 考查 083201mc05 食品质量与安全研究进展 Advances in Food Quality and Safety 40 2 1 食品系 考查 083201mc08 食品分离技术 Food Separation Technology 40 2 2 食品系 考查 方向 1必 选 083201mc12 试验设计与数据处理 Experimental Design and Data Analysis 40 2 1 食品系 考试 083201mc13 现代食品分析技术 Modern Food Analysis Techniques 40 2 1 食品系 考试 083202mc04 谷物化学及工艺学 Cereal Chemistry and Technology 40 2 1 食品系 考试 083202mc02 植物蛋白工艺学 Vegetable Protein Technology 40 2 2 食品系 考试 说明：学科前沿讲座含心理讲座（最多4次）。 四、必读和选读书目 序号 书名 作者 出版社 出版日期 1 食品添加剂制备工艺 李炎 广东科技出版社 2001年 2 食品添加剂安全与应用 李宏梁 化学工业出版社 2011年 3 油脂化学 毕艳兰 化学工艺出版社 2005年 4 食品安全学 钟耀广 化学工业出版社 2011年 5 现代食品安全科学 吴永宁 化学工业出版社 2003年 6 分离工程 袁惠新 中国石化出版社 2002年 7 中药现代化生产关键技术 元英进等 化学工业出版社 2002年 8 天