食堂就餐管理方案-改..docVIP

食堂就餐管理草案 根据食堂就餐人数和就餐单位的不同，暂定以下几条内容： 就餐方案 就餐制度 三、 就餐内容 四、 管理办法 五、 食堂费用预算 就餐方案 就餐员工实行一人一卡制； 就餐标准暂定为每日10元（试运行1个月再定标准）； 早餐为每份1.5元，中午为每份6元，晚餐为每份2.5元； 就餐窗口设为四个，每个窗口安一个刷卡器； 5、窗口按不同套餐来分配,每个窗口前设标牌标明套餐内容； 6、就餐为份饭。菜类每人一份，主食吃多少打多少（带馅的按份）； 7、就餐人员必须按需盛饭打汤，不得造成浪费，浪费者严重处罚。 8 、初次办卡，卡内应存金额300元； 9、就餐卡充值时间为每月两次，（每月15日、30日下午）； 10、本月卡费未吃完的自动转存至下月； 11、用临时卡就餐为早餐4元，午餐10元，晚餐6元；无卡者不能就餐。 12、各单位如需增加员工请及时联系，领取就餐卡或临时就餐卡； 13、加班时应提前2小时预订并告知食堂管理员，刷卡后由厨师配给，各单位派人领取； 14、个人餐具自备。每人分配1个储藏格； 15、就餐人员必须遵守食堂的规定及有关食堂规章制度； 就餐制度 1、就餐时间为早7:00-8:00、午12：0-1：00 管理办法 根据公司餐厅二百余人的就餐情况，既要做到营养均衡，又要保证饮食卫生工作有序进行，所有的工作人员都要严格按照《食堂管理制度》要求认真执行。分管领导经常检查、督促食堂更好地为职工生活服务，建立一套完善的管理制度。建设食堂标准、规范化，卫生尤为重要，因为关系到每个就餐职工的身心健康。 为了保证职工食堂的食品卫生，防止食品污染和有害物质危害人身健康，保证绝不能发生职工食物中毒事件，食堂工作人员在工作中，不断加强食品加工过程的卫生管理，严格验收，对变质有害食物不收、不发、不加工、不上灶，荤素菜要分池清洗，分厨具加工切割；生熟荤素食品盛器分别专用，做到饭菜不过天；对于餐具、熟食盛器要认真清洗、消毒、保洁，先消毒后再用。同时，食堂也严格个人卫生管理，要求职工食堂工作人员要持健康证上岗。 就餐方面以份为形式一日三餐供应，为了做好这项工作，职工食堂本着不亏不赢的方针，饭菜精打细算，管理员和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，不断调整品种，提高饭菜质量，全心全意地为员工提供满意和优质的服务。 为了保证员工的用餐质量，维护食堂的正常经营秩序，根据公司实际情况，制定管理办法如下： 一、确保专人负责员工食堂的管理工作，其主要职责是： 负责与食堂日常采供工作，负责食堂的饭菜质量及卫生、消防等，配合食堂不断改进工作； 负责发放员工的就餐卡、票及收回离职员工的就餐卡； 负责每月的伙食费核算； 负责组织对食堂的监督和检查。 食堂工作人员的职责： 1、食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。2?食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。?餐具清洗干净后，统一消毒。3?食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，戴手套。做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。4坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，按受员工的监督。5?提前一天制定隔天的食谱，品种多式样，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。6平等待人，饭菜定量。7每餐要准时开膳。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。8做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和保管室。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。