抗冻蛋白研究进展3.pdfVIP

中　国　生 　物 　工 　程 　杂 　志 第 22 卷第 6 期 JOURNAL OF CHINESE BIOTECHNOLOGY 2002 年 12 月 抗冻蛋白研究进展 田　云 　卢向阳　张海文 (湖南农业大学理学院　长沙 　410128) 摘要 　抗冻蛋白是一类具有热滞效应 、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质 。简单介 绍了各种抗冻蛋白的生化特征 、作用机制及其应用研究 ,并对抗冻蛋白的基因和基因工程研 究作了较为系统的综述 。 关键词 　抗冻蛋白　热滞活性 　抗冻机理 　基因工程 ( ) 　　抗冻蛋白 antifreeze proteins AFPs 是一类抑 13 　重结晶抑制效应 制冰晶生长的蛋白质 ,它能以非依数性形式降低 AFPs 具有抑制重结晶发生的作用 , 防止小 水溶液的冰点而对其熔点影响甚微 ,于是导致水 的冰晶凝结成更大的冰晶 ,使形成的晶粒体积小 ( ) ( 且均匀 。AFPs 的上述特性都是通过 AFPs 与冰 溶液 的熔点 melting point MP 和冰点 freezing ) 晶的表面相互作用而实现的。 point FP 之间出现差值 ,这种差值称为热滞活性 (thermal hysteresis activity THA) , 因而抗冻蛋白亦 2 　抗冻蛋白( AFPs) 的分类及特点 ( 称为热滞蛋白或温度迟滞蛋白 thermal hysteresis proteins THPs ) [ 1] 。1969 年 , Devries 在 南 极 21 　鱼类的抗冻蛋白 Mcmurdo 海峡的一种 N ototheneniid 鱼的血液中首 迄今为止在鱼类中共发现了 5 种抗冻蛋白, ( ) 先发现了具有这种性质的抗冻蛋白。其后 30 多 它们分别是抗冻糖蛋白 AFGPs 、Ⅰ型抗冻蛋白 ( ) ( ) 年里 ,人们又先后从极区鱼类 、昆虫 、植物及真菌 AFP Ⅰ、Ⅱ型抗冻蛋白 AFP Ⅱ 、Ⅲ型抗冻蛋白 ( ) ( ) [2 ] 。 和细菌中发现了抗冻蛋白。这些研究使我们对 AFP Ⅲ 和 Ⅳ型抗冻蛋白 AFP Ⅳ 抗冻蛋白的结构 、功能和作用机理有了较为深入 211 　抗冻糖蛋白( AFGPs) 　　AFGPs 于 1969 的了解 。本文试将这方面的一些研究进展作一 年首先由Devries 在 Trematomus borohgrevinki 鱼的 综述 。 血液中发现 。它有共同的三肽糖单位 :H N [ Ala 2