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l-乳酸发酵的代谢调控育种及发酵影响因素的研究!
年 （） 微 生 物 学 通 报 · ·
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!乳酸发酵的代谢调控育种及发酵影响因素的研究!
!!
仇俊鹏 徐 岩 阮文权 严 群
（江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室 无锡 !#!! ）
摘要：以嗜热乳杆菌（ ）为出发菌，采用乙酸 乙酸钠平板为初筛方法，通过复合诱
!#$%#’(()* +,-./%0,’()* $%’() *
变乳酸产量提高到原来的( + 倍。培养基碳源为玉米粉糖化液，混合氮源为麦芽粉(,-. /、蛋白胨0-. /。根据不同
温度下细胞比生长速率及产物比生成速率的变化，确定了分阶段控制温度的策略：即在发酵前12 控制温度#’3 、
后 控制温度 。 乳酸产量达到 ，乳酸的对糖转化率为 ，平均产酸速率为 （·）。
##2 0# 3 /4 (0-. / 50 6 ! +!0-. / 2
关键词：乳酸，育种，优化，温度控制策略
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中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
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