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2001-06-20 91chinalsh-培训教材 2001-06-20 超市的信息控制 零售业内涵 从超级市场的发展历史及成功案例来看，超市的发展就是通过连锁经营达到规模效益。一个采购总部可以分管一定区域内的十几家甚至几十家分店的商品采购，但营运就不同，一家门店就必须有一套营运班子。营运人员包括管理人员和员工的培训，就成为能否实现快速开店以及新店是否能良性营运的先决条件。因此，建立一套快速、有效的营运培训体系是非常重要的。 零售业内涵 营运标准化、规范化、系统化体现于每一个门店的营运标准化、规范化、系统化，门店达到这一目标，是要通过营运管理人员经过培训后来实现的。因此，营运培训是营运标准化、规范化、系统化的源头和基石。 简单是最高原则：营运培训不仅仅是传授一种专业知识，更加认同的是一种工作概念、工作目标、工作标准甚至是一种工作习惯，为营运团队的绩效实现奠定基础。 一、零售业类型的简介 所谓零售，是将商品或服务直接销售给最终消费者，供其个人非商业性使用的过程中所涉及的一切活动。 随着社会的进步，文明的发展，特别是科学技术的一日千里，零售商业的发展也日新月异，精彩纷呈，从经济商店到自助式商店，从1930年迈克尔.库伦的第一家超级市场至今，零售经过了长足的发展。 一、零售业类型的简介 如今各种类型的商店遍地开花，特别是近年来的大型连锁超市的崛起，更使得商业朝立体化、综合化、多样化、电脑化的方向全面发展。 下面对一些最重要的零售商店的类型分别进行简要介绍：? 1、专业商店：经营的产品线单一。而该单一产品线所含的花色品种却较多。如：运动用品商店、家具店、花店、书店等等。据分析：在未来，超级专业商店的成长将很快，主要是单线商店、有限生产线商店、超级专业商店等（李宁、千色店）。 一、零售业类型的简介 2、百货商店：经营多条产品线，每一条产品线都作为一个独立的部门，由采购人员和营运人员管理。象我国传统的百货商场等，在某些城市和国家，百货商店已进入零售生命周期的停滞期，它不仅面临新业态的激烈挑战，同时由于受限制于交通拥挤，停车场不足等因素，加上中心城市退化，新商业区的形成，都使其吸引力日益减弱，目前百货商店正在进行一场“东山再起”之战，（茂业百货、海雅百货、天虹商场） 一、零售业类型的简介 3、便利商店：面积相对较小。位于社区附近，营业时间较长。经营周转快的方便商品，毛利率较高。通常为18-20%。如：香港的7-11连锁店。 4、超级市场：是一种相对规模较大、低成本、低毛利、高销量、自助式的零售商业组织。其经营利润占销售额的10%-15%，超阶级在市场上与便利店、折扣店、超级商店相互竞争，一般从扩宽经营品种（品种超过12000种），增大营业面积（超过5000平方米），采用自有品牌，集中大量采购取得优惠价格等措施，来吸引顾客扩大销售， 一、零售业类型的简介 代表的公司是法国的家乐福、美国的沃尔玛的超级市场、华润超级市场、百佳超级市场。 5、仓储式商场（量贩店）：主要特点是规模大、投入少、价格低、商场装饰简单、空间宽敞，多采用会员制。会员多为小企业以及政府机构、非营利组织及某些大公司，同时兼及少量家庭顾客的消费，采用电脑系统进行管理，主张不送货不赊帐，多为现金交易，商品的流转则是中央采购、中央结算的连锁经营方式，地址多选在城郊结合的交通比较便利的地方，营业面积在6000-15000平方米之间，（山姆、万客隆、好又多） 一、零售业类型的简介 6、折扣商店：出售标准商品，价格低于一般商店，薄利多销，销量大，它提供最流行的全国性品牌，经营策略是出售民生必需品，以最低销售价吸引顾客，不足是仅提供很有限的顾客服务，面积在500-1500平方米之间，有些小型折扣店的面积甚至仅为200平方米。（国外的沃尔玛、家乐福） 另一种零售业态定义，如下表： 一、零售业类型的简介 目前，在我国，大型连锁超市业态发展迅速，普遍受到顾客的认同和欢迎，这是同超市独有的优点分不开的： *整体的低价位和齐全的商品品种； *方便快捷的交通，免费的停车设施； *舒适、自由、随意的购物环境； *会员可接到商品特价快讯； *各门店管理上的电脑化、统一化、标准化、规范化等； 一、零售业类型的简介 商业管理现代化是现代商业发展必然趋势，道理很简单，商业是必将纯粹意义上的市场经济，市场经济规律调节企业行为，企业只能靠有效的经营产生赢利而生存。目前大型综合超级市场如雨后春笋般在我国崛起，但它绝对不是传统商业面积的扩大、品种增多、价格降低，