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太原市“名师培养工程”化学课堂教学展示 高二化学第七章第四节蛋白质 太原五中 常小丽 学习活动1、蛋白质的研究性学习和交流 联系实际生活并查阅有关资料，完成蛋白质的研究性学习，并与同组同学交流（课前进行），各组选代表在全班交流。 本节课交流主题： 学习活动2、了解蛋白质的组成和结构 蛋白质是生命的基础，氨基酸是蛋白质的基石 学习活动2、了解蛋白质的组成和结构 1、什么是氨基酸？分析其结构特点及性质。 2、氨基酸是怎样结合生成蛋白质的？ 3、蛋白质在人体内发生了怎样的变化？ 氨基酸的性质 学习活动4、探究蛋白质的性质 归纳:蛋白质的变性: 变性的定义：在一定条件下，蛋白质失去原有的可溶性、生理活性等性质。属于不可逆的变化。 变性的条件:加热，紫外线，X射线，强酸，强碱，铜、铅、汞等重金属盐类，一些有机化合物如：甲醛、酒精等。 思考与讨论 1、检验食物(如豆腐、豆浆)中的蛋白质。 2、如何区分棉线和纯毛线？如何鉴别人造丝和真丝？ 蛋白质性质小结 1、水溶性 2、盐析 3、变性 4、颜色反应 5、灼烧 6、水解 思考与讨论 学习活动5、了解蛋白质的用途 阅读课本并结合实际，归纳蛋白质的用途。 阅读课本，了解酶的特性。 　　 * * * * * * * * * 蛋白质是生命的基础 没有蛋白质就没有生命 蛋白质与人体健康 餐桌上的蛋白质