第14章 酒店管理概论.ppt

本章概要： 为什么会出现酒店管理公司 管理公司的发展 管理合同条款与优缺点 学习目的： 了解饭店经营的独特性. 饭店管理公司存在的原因和历史。 了解饭店管理合同的基本内容。 . 一、为什么会出现饭店管理公司 一、为什么会出现酒店管理公司 二、管理公司的发展 三、管理合同的定义： 三、管理合同主体的关系 三、管理合同 三、管理合同：合同条款 三、管理合同：合同条款 三、管理合同：合同条款 三、管理合同：合同条款 三、管理合同：合同条款 三、管理合同：合同条款 三、管理合同：合同条款 三、管理合同：合同条款 三、管理合同：合同条款 三、签订管理合同：优点与缺点 四、管理模式类型 小结： 业主引进专业的饭店管理者可以出租饭店或与管理公司签订管理合同。 管理合同是饭店业主和饭店管理公司签订的书面协议。 管理合同的内容一直在演变。 管理合同中最重要的条款是经营期限、管理费结构、报告要求、确认、履约、终止合同、经营者投资和经营费用。 管理合同对业主和管理公司都存在着优点和缺点。 本章专业术语： 534 个人作业: 大部分管理合同都包括的三个条款是什么？ 饭店业主向经营者支付的四种费用是什么？ 分别从业主和经营者的角度看,管理合同有哪些优点和缺点？ 2013，酒店管理概论 Page * of 23 Rebecca Liu Rebecca Liu liu.jingyi@bhi.edu.cn Introduction to Hospitality酒店管理概论 第十四章 管理公司如何管理饭店 第十四章 管理公司如何管理饭店 饭店是一个微型自给社会， 管理具有专业性。饭店业主 让饭店盈利的最佳方法是同 现有的饭店连锁集团或独立 的管理公司合作，获得专业 的管理支持。 饭店提供大量专门服务 饭店客人复杂且要求高 饭店服务需要特殊专长 饭店管理无法短期掌握 确保赢利，专业管理 独立经营但与饭店查询系统或者饭店营销集团联合 业主以出租或毛利分配的方式与饭店公司合作 洲际集团创造了饭店管理合同的先驱 业主和饭店管理公司签订的书面合同。根据这 个合同,业主雇佣这个公司作为经营代理人，承 担经营和管理饭店的全部责任。 经营代理人 饭店连锁集团 独立管理公司 初期合同主体关系的定位: 履行服务，得到报酬。不承担风险，无权分配利润 后期合同主体关系的演变: 少数纯管理。多数成为股东，共担风险，共享利润 - 标准的管理合同列明的服务项目包括: 可行性报告和市场营销调查 在规划设计、建筑装修方面的建议和技术支持 设备的挑选、布局和安装等方面的建议 签订契约、采办和建设方面的协议 起始阶段的运营及开业 市场营销、广告和促销 员工招聘和培训 中央预订和国际预订服务 运营饭店的管理人员 经营期限条款 管理费结构条款 报告要求条款 确认条款 履约条款 终止合同条款 经营者投资条款 经营费用条款 其他条款 经营期限条款 管理方 业主方 3年 20年 5年 15年 8年 12年 10年 费用结构条款 技术支持费 筹开业前用 管理费 经营补偿的费用 报告要求条款 预算报告 财务报表 预算执行 市场计划 审计报告 确认条款 双方决策事宜 一方单独决策 或者 最终 解决争议方法 经营者投资条款（非必要性条款） 贷款 入股 数额、期限、利率、 使用方式 现金、免费技术服 务、免除开业前管 理费、换成奖励费 履约条款 收益与利润水平的基准 达到标准时的执行期限 经营者的矫正能力 终止合同的例外条款 经营补偿费用 对管理集团统一安排的经营管理 活动产生的费用进行分摊。 集中宣传费用 中心预订系统 计算机和财务 系统费用 大宗采购费用 其他条款 排他限定 转移所有权限定 合作专有权限定 灾难或被没收权益 失误赔偿限定 资产重置储备 业主 管理者 增加潜在利润 获得专业管理 业主利润减少 承担财务责任 投资少 收益大 无资产处置权 不分享全部利润 优点 缺点 顾问管理 特许经营管理 合作经营管理 合资经营管理 独立经营管理 管理权限增大 管理责任和收益增大 * 2013，酒店管理概论 Page * of 23 Rebecca Liu