辣条、辣片等垃圾食品制作过程概要1.ppt

这些同学们喜欢吃的食品健康吗？有营养吗？ 什么是垃圾食品？ 为什么家长和老师总是喋喋不休阻止我们吃这些食物？ 同学们（或人们）还能吃什么？ 讲到这里，有小朋友会纳闷了： 大人们天天说这个是垃圾，那个不能吃，到底我们能吃什么？ 世界卫生组织：一般人群膳食指南 适合于6岁以上的正常人群，共10条。 （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配（谷类占60～70%）。 （2）多吃蔬菜水果和薯类。 （3）常吃奶类、大豆或其制品。 （4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 （5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 （6）食不过量，天天运动，保持健康体重。 （7）三餐分配要合理（一般为3:4:3），零食要适当。 （8）每天足量饮水，合理选择饮料。 （9）如饮酒应限量（成人男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成人女性不超过15克）。 （10）吃新鲜卫生（无毒无害，营养丰富，色、 香、味、美）的食物。 中国居民平衡膳食宝塔 油25～30克，食盐6克 奶类及奶制品300克，大豆类 及坚果30～50克 畜禽肉类50～75克，鱼虾类 50～100克，蛋类25～50克 蔬菜类300～500克 水果类200～400克 谷类薯类及杂 十大健康食品排行榜（世界卫生组织2007年公布） 1、鱼类 2、花椰菜 3、酸奶 4、菇类 5、豆类制品 6、蕃茄 7、洋葱 8、橄榄油 9、红薯 10、弥猴桃 食物的5大分类 1. 谷类及薯类 2. 动物性食物 3. 豆类和坚果 4. 蔬菜、水果和菌藻类 5. 纯能量食物 第一类 谷类及薯类 谷类包括：米、面、杂粮；薯类包括：马铃薯、甘薯、木薯等。主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二 类 动物性食物 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。 第三类豆类和坚果 包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁、瓜子、开心果等坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E 第四类 蔬菜、水果和菌藻类 蔬菜、水果和菌藻主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。 第五类 纯能量食物 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 科学配餐的五项原则 （1）一日三餐食物要多样化。 （2）一日三餐的热量应当与学习强度相匹配。 （3）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。 （4）蔬菜的供给量充足，并多样化。 （5）主食要做到粗与 细、干与稀的平 衡；副食要做到 生熟搭配、荤素 搭配平衡。 饮食调整合理 （1）调整进食顺序。 a .将饭后吃水果,调整为饭前吃水果。 b. 将饭后喝汤，调整为饭前、饭中、饭后都喝汤。 c. 将被动喝水调整为主动喝水（不要渴了再喝水），做到一天6～8杯水。 （2）改进不科学的饮食习惯。 改进“早餐马虎、中餐凑合、晚餐全家福”的饮食习惯，做到科学饮食：早吃好，午吃饱，晚吃少；纠正偏食、暴饮暴食等不良习惯。 增加水果、奶、谷物及薯类食物的摄入 从我做起 希望每个同学都能自觉抵制垃圾食品，做一个健康儿童，快乐成长！ 为了你们的健康，请你们看完后对自己的健康和未来好好沉思一下！ 加工好成品 加工好的成品汽水上市 世界卫生组织公布的十大“垃圾食物” 油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 碳酸饮料类食品 方便类食品 罐头类食品 蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 油炸类食品 油炸类食品 1、能量密度高，经常进食易导致肥 胖； 2、含有较高的油脂和氧化物质，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）； 3、在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质； 4、破坏维生素，蛋白质变性 腌制类食品 腌制类食品 1、钠盐含量超标，造成肾脏负担加重